Класичний бісквіт для торта – самим звичайним ручним міксером, такий міксер точно є на кожній кухні і тепер бісквіт вийде у всіх – вдалий рецепт бісквіта, результат 100%!
Необхідні продукти:
Для бісквіта діаметром 20 см
- яйця – 4 шт
- борошно – 100 г
- цукор – 150 г
Покроковий процес приготування:
В першу чергу підготуємо форму для випічки. Для випічки бісквіта підійде будь-яка роз’ємна форма або кільце для випічки.
Кільце для випічки обертаємо знизу фольгою (або, якщо використовуєте стандартну роз’ємну форму, кладем на дно форми коло пергаменту).
І так як моя форма без дна, я ставлю її в іншу роз’ємну форму для випічки, більшого діаметра, а між бортиком прокладаю фольгу.
Така конструкція допоможе гарячому повітрю розподілятися в духовці більш рівномірно, бісквіт добре пропечеться, не підгорить і не опаде після випічки.
Готуємо бісквітне тісто. Акуратно відділяємо білки від жовтків, в різні миски, стежимо за тим, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки (жовтки – це теж жир).
Жовтки кладемо в окрему миску. До жовтків додаємо половину цукру.
І добре розтираємо жовтки з цукром, мені подобається це робити за допомогою погружного блендера. А можна розтерти жовтки за допомогою вилки або віночка – як вам зручніше.
Жовтки відставляємо в сторону і починаємо збивати білки.
Лопасті міксера теж повинні бути сухими і чистими, без слідів жиру.
Збиваємо білки на середній швидкості міксера до такої ось пишною пивної піни.
І тільки тепер, поступово, в кілька прийомів, починаємо додавати цукор, не припиняючи збивання.
Всипали весь цукор і продовжуємо збивати білки до ось такого стану.
Перевертаємо миску з білками – вони навіть не рухаються. Але при цьому, важливо не перевзбити білки, вони повинні бути м’якими, але не пухкими. Правильно збиті білки – це другий секрет вдалого пишного бісквіта.
Збиті білки в випічці бісквіта, грають роль розпушувача, тому якщо білки збиті добре – додатково додавати розпушувач в бісквіт немає ніякої необхідності.
Тепер, третю частину збитих білків додаємо в жовтки.
Перемішуємо.
І додаємо до жовтків – просіяне борошно. Борошно просіювати теж обов’язково, щоб бісквіт вийшов пишним і повітряним.
Добре перемішуємо, щоб не було не вимішаних місць з борошном.
Тепер перекладаємо жовтки, змішані з борошном в миску до збитим білкам.
І дуже акуратно, рухами знизу-вгору, змішуємо білки з жовтками й борошном.
Довго мішати не потрібно, щоб не випустити весь кисень зі збитих білків, тільки до об’єднання інгредієнтів.
Бісквітне тісто готове.
Перекладаємо тісто в форму для випічки. Бока форми олією не можна змащувати, тому що бісквітне тісто росте в духовці, чіпляючись за стінки форми.
Зверніть увагу, що тісто не повинно доходити до верхнього бортика форми, тому заповнюйте форму наполовину або на 2/3 висоти форми.
І найвідповідальніший момент – це випічка бісквіта.
Заздалегідь розігріваємо духовку до температури 165-170ºC, нагрів верх + низ.
Ставимо бісквіт в гарячу духовку і випікаємо приблизно 50 хвилин.
Готовий бісквіт відразу не дістаємо, а залишаємо в вимкненій духовці ще приблизно на 10 хвилин.
Температуру і час випічки даю орієнтовно! Орієнтуйтеся по бісквіту та Вашій духовці!
Наш пишний бісквіт готовий!
Проходимся по краю форми ножем і дістаємо бісквіт.
Бісквіт за цим рецептом виходить дуже ніжний, повітряний і смачний! Збережіть цей рецепт, щоб не втратити і обов’язково поділіться ним з тими, хто тільки вчиться пекти бісквіт, дуже хочеться, щоб мій досвід випічки пишного бісквіта пригодився і вам, і вашим близьким!
Готовий бісквіт потрібно остудити, загорнути в харчову плівку і дати вилежатися 8-12 годин, після цього можна розрізати на коржі для торта.
