Заправка для борщу на зиму – це справжня паличка-виручалочка на кухні. Відкрили баночку, додали в бульйон із картоплею та капустою – і борщ майже готовий. Дуже зручно, особливо коли немає часу довго стояти біля плити.
Інгредієнти:
- відварений буряк – 1 кг
- солодкий перець – 1 кг
- цибуля – 1 кг
- морква – 1 кг
- олія – 300 мл
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 100 г
- томатна паста – 250 г
- оцет 9% – 4 ст. л.
Приготування:
Буряк заздалегідь відваріть і натріть на великій тертці. Моркву також натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками й обсмажте в розігрітій олії до напівпрозорості. Додайте моркву і тушкуйте разом приблизно 10 хвилин. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками.
До цибулі з морквою додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин. За бажанням томатну пасту можна замінити 1 кг помідорів, подрібнених у пюре. Потім додайте солодкий перець, сіль і цукор. Прокип’ятіть усе разом 5 хвилин. Далі покладіть натертий буряк, влийте оцет, добре перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні під кришкою ще 20 хвилин.
Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки й закрутіть стерилізованими кришками. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.
Така заготовка добре зберігається в підвалі або коморі. Узимку вона дуже виручає: борщ із нею готується швидше, а смак виходить насичений, домашній і яскравий.
