Баклажанова ікра “Бабусина” – найсмачніший рецепт

Найсмачніший рецепт баклажанової ікри. Так ще моя бабуся готувала.

Складові:

  • Баклажан – 3 кг.
  • Ріпчаста цибуля – 1 кг.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Помідори – 1 кг.
  • Гострий перець – 2 шт.
  • Морква – 700 гр.
  • Часник – 2 головки.
  • Цукор – 4 ст. ложки.
  • Сіль – 2 ст. ложки.
  • Чорний мелений перець – 1 ч. ложка.
  • Рослинна олія – 400 мл. для обсмажування овочів.

Покроковий рецепт приготування

1. Баклажани і моркву почисть від шкірки. У болгарського перцю вичистити все насіння.

2. Ріпчасту цибулю нарізати тонкою соломкою. Червоний болгарський перець і баклажани нарізати кубиком. Моркву натерти на грубій тертці. Часник дрібно порізати. Маленьким кубиком нарізати гострий перець. Помідори подрібнити в блендері.

3. У розігрітий казан влити рослинну олію. В першу чергу в сковороду відправити баклажани та обсмажити на сильному вогні.

4. В іншу сковороду так само налити рослинну олію і відправити нарізану цибулю. Необхідно смажити до золотистого кольору. Обсмажену цибулю відправити до баклажанів. Ретельно перемішати.

5. У сковороду де смажилася цибуля, відправити моркву і смажити до м’якості. Потім перекласти до баклажанів. Поки готуються овочі, паралельно необхідно простерилізувати банки і прокип’ятити кришки.

6. У сковороду налити рослинну олію і обсмажити солодкий болгарський перець і гострий перець. Перець перекласти в казан до інших овочів. Влити подрібнені помідори. Додати цукор, сіль, чорний мелений перець. Гарненько все перемішати і тушкувати ще півгодини. Потім додати подрібнений часник і тушкувати ще 15 хвилин.

Готову баклажанну ікру перекласти в баночки і закрутити кришками. Смачного!

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: