Коли починається сезон полуниці, я майже одразу готую цей торт. Він дуже простий, без випікання, без коржів і без зайвої метушні. Усе, що потрібно для основи, – полуниця, сметана та кисломолочний сир.
Торт виходить ніжний, прохолодний, із яскравим полуничним смаком. У розрізі виглядає дуже красиво, тому його можна приготувати не тільки до сімейного чаювання, а й на святковий стіл. У спекотні дні такий десерт особливо доречний – легкий, свіжий і не нудотний.
Інгредієнти
Основні:
- полуниця – 700 г;
- сметана – 600 г;
- кисломолочний сир – 200 г.
Додатково:
- цукор – 150 г або до смаку;
- ванільний цукор – 10 г;
- желатин – 30 г;
- вода – 100 мл.
Приготування
Спочатку підготуйте желатин. Залийте його водою кімнатної температури й залиште приблизно на 5 хвилин, щоб він набух.
Поки желатин стоїть, займіться полуницею. Ягоди добре промийте, обсушіть і приберіть хвостики. Великі полуниці наріжте на кілька частин, а дрібні можна розрізати навпіл або залишити цілими, якщо вони зовсім маленькі.
У глибоку миску викладіть кисломолочний сир, сметану, цукор і ванільний цукор. Перебийте все блендером до гладкої однорідної маси. Вона має бути ніжною, без грудочок.
Набряклий желатин трохи підігрійте – можна на водяній бані або в мікрохвильовці. Головне – не кип’ятити, бо тоді він може втратити свої властивості.
Дайте желатину трохи охолонути, а потім тонкою цівкою влийте його в сметанно-сирну масу, постійно перемішуючи. Після цього додайте полуницю й обережно перемішайте ложкою або лопаткою, щоб ягоди рівномірно розподілилися.
Візьміть роз’ємну форму діаметром приблизно 21 см. Застеліть її харчовою плівкою або пергаментом, щоб потім було легше дістати торт. Вилийте у форму всю масу, розрівняйте верх і поставте в холодильник мінімум на 2–3 години. Але найкраще залишити торт на ніч – тоді він добре застигне й буде легко нарізатися. Коли десерт повністю схопиться, акуратно дістаньте його з форми, наріжте шматочками й подавайте.
Торт виходить дуже ніжний, прохолодний, із великою кількістю полуниці. Готується просто, виглядає гарно, а смакує так, що в сезон ягід хочеться повторювати його знову і знову.
