Домашній хлібний квас. Покроковий рецепт, починаючи з закваски

Ну що, самий розпал літа, правда? Вуличний термометр за моїм віконцем показує більше 35 градусів. У таку спеку, що може бути краще холодного міцний домашнього хлібного квасу? Готую його зараз кожен день по дві трилітрових банки.

Починається квас з підготовки хліба. Його нарізаю невеликими шматочками і підрум’янюємо в духовці. Чим сильніше зажарю сухарики, тим темніше вийде мій квас. Пару жмень сухариків висипаю в чисту суху трилітрову банку.

Додаю до сухарів приблизно 150 гр цукру.

Потім кип’ячу звичайну воду і крутим кип’ятком заливаю сухарі. Залишаю банку остигати до кімнатної температури. Воду потрібно заливати не до горлечка, а трохи вище плічок банки.

Поки вода в банку остигає – запускаю дріжджі: 2 ч. л. сухих дріжджів висипаю в чашку, додаю 1 ст. л. цукру і заливаю все теплою водою (50-100гр). Якщо дріжджі добрі, то вже через 10 хвилин буде видно, що вони почали працювати (пінитися).

Запущені дріжджі вливаю в трилітрову банку з сухарями, тільки коли вода охолоне хоча б до температури тіла. Ретельно перемішую, нещільно прикриваю будь кришкою і ставлю мій квас “відігравати” на сонячне підвіконня. Залишаю на добу.

Домашній хлібний квас. Покроковий рецепт, починаючи з закваски

Через добу квас зціджую через марлечку і розливаю в пляшки. У кожну пляшку додаю 6-8 родзинок на 1 л квасу. Закриваю їх щільно кришечками і прибираю в холодильник годин на 8.

Стару закваску з сухарів не викидайте, а знову пускаю в справу. Тепер вона буде запускати мій квас вже без дріжджів. Для цього достатньо знову додати сухарики і залити теплою водою.

8 годин нв холодильнику пройшли і я знімаю пробу з мого квасу. Перший квас може вам здатися різким – не переживайте, наступний буде вже таким як треба.

Кількість цукру краще регулювати вже коли квас готовий, на свій смак!

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: