У спеку домашній квас – це справжній порятунок. А якщо приготувати його за цим рецептом, то про магазинний можна й не згадувати. Виходить освіжаючий, пінний, із гарним насиченим кольором і дуже приємним смаком.
Готується такий квас дуже просто, без складних інгредієнтів. Усе потрібне зазвичай є вдома. Секрет тут у цикорії – саме він дає напою красивий темний колір і смак, схожий на справжній квас.
Інгредієнти на 1,5 літра
- вода – 1,5 л;
- цикорій – 2 ст. л.;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
- цукор – 4-5 ст. л.;
- сухі дріжджі – 0,5 ч. л.
Приготування
Спочатку кип’ятимо воду в чайнику. Потім переливаємо її в миску або зручну каструлю. Додаємо у гарячу воду цикорій, лимонну кислоту та цукор. Добре перемішуємо, щоб усе повністю розчинилося.
Після цього залишаємо основу для квасу охолоджуватися до теплого стану. Вода має бути не гаряча, а приблизно така, як для дріжджового тіста. Це важливо, бо в гарячій воді дріжджі не спрацюють. Коли рідина охолоне, додаємо сухі дріжджі й добре перемішуємо.
Переливаємо напій у чисту пляшку об’ємом 1,5 літра. До самого верху не доливаємо – потрібно залишити трохи місця, бо дріжджі почнуть працювати і квас буде газуватися.
Пляшку залишаємо на 3-4 години у теплому місці, можна навіть під прямими сонячними променями. За цей час дріжджі почнуть бродити, і напій набере легкі газики. Після цього ставимо пляшку в холодильник, щоб квас добре охолов.
Готовий квас виходить середній за солодкістю, освіжаючий, пінний і дуже приємний на смак. Завдяки цикорію він має темний насичений колір, хоча палений цукор у рецепті не використовується.
Рецепт простий, швидкий і дуже вдалий. У спекотні дні такий домашній квас розходиться миттєво.
