Довго варити полуничне варення я вже давно не хочу. Кілька років тому спробувала приготувати його на сковорідці, і тепер роблю тільки так.Ягоди не розлазяться, сироп виходить густим, яскравим і дуже ароматним. А взимку саме такі баночки зникають із полиці найпершими.
Інгредієнти
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
- вода – 2 ст. л.
Приготування
Полуницю перебираємо, видаляємо хвостики й акуратно промиваємо в холодній воді. Якщо ягоди великі, їх можна розрізати навпіл. Дрібну полуницю краще залишити цілою – так вона гарно виглядатиме у варенні.
Беремо велику глибоку сковорідку. Висипаємо в неї цукор, додаємо воду і ставимо на середній вогонь. Помішуємо, поки цукор почне танути і ставати вологим. Після цього додаємо підготовлену полуницю й обережно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди.
Готуємо варення на сильнішому вогні приблизно 20-25 хвилин. У процесі знімаємо піну, яка з’являтиметься на поверхні. За кілька хвилин до завершення приготування додаємо лимонну кислоту і ще раз акуратно перемішуємо.
Готове гаряче варення розливаємо у стерилізовані банки. Одразу закручуємо стерилізованими кришками. Банки перевертаємо догори дном, вкутуємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Полуничне варення на сковорідці виходить густим, ароматним і дуже красивим. Ягоди залишаються цілими або майже цілими, а сироп має насичений полуничний смак.
