Скоро почнеться сезон заготовок, тож саме час згадати перевірені рецепти огірків на зиму. Цим способом я користуюся вже багато років, і огірочки завжди виходять хрусткі, ароматні та дуже смачні.
Інгредієнти на одну банку 1,5 л:
- огірки – скільки увійде
- листя хрону
- парасолька кропу
- чорний перець горошком – 5 шт.
- запашний перець – 3 шт.
- насіння гірчиці – 1 ч. л.
- часник – 2-3 зубчики
- оцтова кислота 70% – 1 ч. л.
- сіль велика, не йодована – 1 ст. л. без гірки, приблизно 20 г
- цукор – 3 ст. л., приблизно 80 г
Приготування:
Огірки добре промийте, зріжте хвостики з обох боків і замочіть у холодній воді мінімум на 3-4 години. Я часто залишаю їх у воді з вечора, а вранці вже закриваю. Завдяки замочуванню огірки набирають вологу і потім добре хрумтять. Якщо огірки щойно зірвані з грядки, цей етап можна пропустити.
Банки та кришки простерилізуйте зручним способом. Зелень також добре промийте.
На дно стерилізованої банки покладіть лист хрону, парасольку кропу, за бажанням можна додати листя вишні або смородини. Додайте нарізані зубчики часнику і щільно викладіть огірки.
Закип’ятіть воду. Перший раз залийте огірки окропом і залиште на 2-5 хвилин, потім воду злийте. Так само залийте вдруге і знову злийте воду.
Після другої заливки додайте в банку чорний і запашний перець, зерна гірчиці, сіль, цукор та оцтову кислоту. Втретє залийте огірки окропом до самого верху. Закрийте банки ключем, переверніть догори дном, добре вкутайте ковдрою і залиште приблизно на 2 доби до повного охолодження.
Зберігати такі огірки можна в шафі або льоху. Вони виходять міцні, хрусткі, з приємним маринадом і чудово смакують узимку до будь-якої страви.
