Мармеладне полуничне варення – це справжня смакота для тих, хто любить густі, ароматні й солодкі ягідні заготовки. Воно виходить дуже ніжне, насичене, з приємною полуничною кислинкою і гарною консистенцією.
Таке варення смачно їсти просто з білим хлібом, тостами, млинцями або подавати до чаю. А взимку баночка такого полуничного варення точно не буде зайвою.
Інгредієнти
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 800 г;
- лимонна кислота – 1/4 ч. л.;
- вершкове масло – 2-3 г.
Приготування
Полуницю добре промиваємо, очищаємо від хвостиків і нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо ягоди у велику каструлю. Засипаємо полуницю цукром і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
Після цього ставимо каструлю на плиту і нагріваємо масу приблизно до 60-70 градусів. Час від часу акуратно перемішуємо. Додаємо лимонну кислоту і вимикаємо вогонь.
Коли ягоди трохи охолонуть, проціджуємо їх через друшляк. Сироп повертаємо назад у каструлю. Ставимо каструлю із сиропом на плиту і доводимо до кипіння.
Якщо під час варіння утворюється багато піни, додаємо маленький шматочок вершкового масла. Воно допоможе зменшити піну.
Варимо сироп 15-17 хвилин. Потім знімаємо залишки піни і вимикаємо плиту. Додаємо полуницю в трохи охолоджений сироп, перемішуємо і залишаємо настоятися на 1,5 години. Після цього знову ставимо варення на плиту.
Нагріваємо його до 80-85 градусів і одразу вимикаємо вогонь. Кип’ятити вже не потрібно. Гаряче варення розливаємо по стерилізованих банках. Закриваємо кришками і залишаємо до повного охолодження. Після охолодження прибираємо баночки в комору або інше місце для зберігання.
Полуничне варення за цим рецептом виходить дуже ароматне, густе і ніжне, майже мармеладне. Готується воно не складно, а результат справді тішить. Така заготовка чудово підходить до чаю, млинців, сирників, тостів або просто на шматочок свіжого хліба.
