Вперше мастика з’явилася в далекій Америці. Сьогодні практично всі торти створюються з її використанням, це можна пояснити її пластичністю і можливістю створити будь-яку прикрасу. Торти, прикрашені цукровим тістом, виходять дивовижно красивими і художніми.
Компоненти:
- пудра цукрова – 900 г. (краще вибирати дуже дрібний помел);
- сироп інвертний – 175 г .;
- лимонна кислота – 1 щіпка;
- желатин – 1 ст. л. (15 р);
- вода – 2,5 ст. л. або 45 мл.
Етапи приготування:
Готуємо інвертний сироп, для цього 500 г цукру заливаємо водою (1 склянка). Суміш необхідно довести до кипіння. Як тільки розчин закипить – засипати 1 ч.л. лимонної кислоти. Обов’язково постійно помішувати розчин, кип’ятити не менше 15 хвилин. Через 15 хвилин додати соду (1 ч.л.). Кип’ятити 5 хвилин.
Желатин, попередньо замочений у воді, помістити в гарячу воду, розчинити до однорідного стану.
Розчинений желатин змішати з цукровою сумішшю (пункт 1).
Готуємо тісто: змішуємо лимонну кислоту з ваніліном, змішуємо. У центрі отриманої порошкової суміші формуємо ямку, в яку вливаємо отриманий сироп (суміш желатину і цукрового сиропу).
Інгредієнти замішуємо до утворення маси, схожої на тісто. При бажанні фарбуємо харчовим барвником.
У мастику можна додавати молоко згущене, мед, маршмеллоу і темний шоколад.
Готова мастика добре зберігає свої властивості протягом 2 тижнів, при температурі + 2-8 градусів.
У морозильній камері термін збільшується до 1,5- 2 місяців.
