На квашену капусту дуже сильно впливає день, в який вона готується. Якщо час вибрано сприятливий, то і квашена капуста вийде хрусткою, ніжною, ароматною, приголомшливо смачною і буде тривалий час зберігатися.
Для закваски капусти найкраще підходять чоловічі дні, а не жіночі. А ще вибирайте дні, в назвах яких присутня буква «р», тобто підійдуть вівторок, середа і четвер. У неділю взагалі капусту квасити не можна, присвятіть цей день відпочинку.
Рецепт:
- Капуста – 10 кг;
- Морквина – 250 г;
- Цукор – 50 г;
- Сіль – 250 г.
При процесі квашення температура повинна бути + 6-20º С. При більш високій температурі вийде м’якою і несмачною.
Кращі дні для квашення капусти в листопаді – 19 і 26.
Ще підійдуть 18, 25, 27 і 28 листопада.
