Цією пахлавой ви безсумнівно можете здивувати своїх гостей! Це дуже смачна, вишукана східна насолода не залишить нікого байдужим!
Продукти
Тісто:
- Борошно – 700 гр.
- Молока тепле – 200 мл.
- Сметана – 200 гр.
- Вершкове масло – 150 гр.
- Цукор – 0.5 ч.л.
- Яйця – 1 шт + 1 яєчний жовток
- Дріжджі – 6 гр. живих (2 гр. сухих)
- Сіль – дрібка
Начинка:
- Цукор – 400 гр.
- Грецькі горіхи – 600 гр.
- За бажанням кардамон – 1 ст.л.
Сироп:
- Вода – 400 гр.
- Цукор – 400 гр.
- Лимонна кислота – 0.5 ч.л.
Приготування королівської пахлави
Начинка
У чашу блендера покласти грецькі горіхи 600 гр. і подрібнити. Подрібнені горіхи викласти в окрему миску. Додати цукор і все добре перемішати. За бажанням можна додати кардамон.
Сироп
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, лимонну кислоту. Ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин.
Тісто
В іншу миску налити тепле молоко, додати цукор, дріжджі, сметану, вершкове масло, яйця. Все добре перемішати. Далі, додаємо борошно, дрібку солі, і починаємо вимішувати м’яке тісто. Формуємо з тіста колобок, накриваємо харчовою плівкою, і залишаємо при кімнатній температурі на 20 хвилин.
Тісто розділити на 12 частин (10 маленьких і 2 побільше). Формуємо з кожного шматочка рівні кульки. У результаті повинно вийти 10 маленьких кульок і 2 великих. Готові кульки викладаємо на дощечку і накриваємо харчовою плівкою. Деко змащуємо вершковим маслом. Для першого шару розкатуємо кульку побільше. Повинен вийти тонкий шар тіста. Акуратно розтягуючи викладаємо його на дно дека. Змащуємо вершковим маслом. Далі поверх першого шару розстеляємо шар з маленької кульки. Посипаємо зверху сумішшю з горіхів і цукру.
Таким чином викладаємо шарами розкатане тісто і кожен шар пересипаємо горіховою начинкою. Досить по 4-5 ст.л. Коли кладемо начинку, маслом не змащуємо. Всі шари гарненько утрамбовуємо трохи притискаючи пальцями. Зайві краї акуратно зрізаємо за рівнем висоти шарів. Передостанній 10-й шар змащуємо вершковим маслом. Останнім шаром йде шар з другої великої кульки. Також притискаємо і як би приминаємо всі шари біля боковини по всьому деку.
За допомогою лінійки по 4 см вертикально нарізаємо смужки по довжині. Слідом розрізаємо смужки також, але по діагоналі. Повинні вийти гарні ромбики. Змащуємо все яєчним жовтком.
З 12-го кульки можна вирізати прикраси та викласти їх поверх кожного ромба.
У розігріту при 160 градусів духовку ставимо випікати нашу пахлаву.
Через 15 хвилин дістаємо деко і зверху поливаємо вершковим маслом (150гр) і випікати далі до красивого рум’яного кольору. Готову пахлаву, поки не охолола рясно поливаємо гарячим сиропом. І залишаємо на кілька годин для просочення.
Справжня королівська пахлава готова! Смачного!
