Торт виходить вологим, дуже шоколадним, такий десерт я завжди готую на святковий стіл. Головне – взяти якісні продукти, особливо, какао – з високим відсотком жирності.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- білки, 6 шт;
- цукор, 80 г;
- ванілін;
- жовток, 6 шт;
- цукор, 70 г;
- борошно, 115 г;
- какао, 25 г;
- масло вершкове, 40 г.
Для приготування крему необхідно:
- жовтки, 2 шт;
- вода, 40 мл;
- ванілін;
- молоко згущене, 240 г;
- какао, 25 г;
- масло вершкове, 200 г.
Для просочення використовуємо розчинну каву з цукром. Для глазурі – розтоплений шоколад.
Процес приготування торта
Для крему змішуємо жовток з водою і збиваємо, вливаємо згущене молоко і перемішуємо.
Варимо на невеликому вогні, перемішуючи, до густого стану. Важливо стежити за тим, щоб жовток не зварився. Охолоджуємо крем, а вершкове масло розм’якшуємо при кімнатній температурі.
Збиваємо маслом до пишності і частинами додаємо в крем, збиваємо до легкості і однорідності.
Всипаємо какао і збиваємо, відправляємо крем охолоджуватись в холодильник.
Білки збиваємо з частиною цукру до густої і стійкої маси.
Жовтки з цукром, що залишився також збиваємо.
Змішуємо обидві маси за допомогою лопатки, акуратно перемішуючи масу.
Просіваємо борошно і какао, всипаємо в масу і вимішуємо тісто.
Вливаємо в тісто розтоплене вершкове масло, вимішуємо до однорідності.
Сковорідку змащуємо олією, виливаємо частину тіста і печемо на невеликому вогні близько 5 – 7 хвилин, перевертаємо і запікаємо другу сторону.
Коржі остуджуємо і ріжемо на дві частини.
Формувати торт можна в кільці, рясно просочивши коржі кавою з цукром.
Змащуємо коржі кремом, прибираємо кільце, поливаємо торт розтопленим шоколадом і посипаємо подрібненими горіхами за смаком.
Відправляємо в холодильник охолоджуватись.
Торт виходить дуже смачним, вологим, просоченим, ароматним, справжнім шоколадним дивом.