Хліб виходить ну просто незрівнянним, повітряним, пористим і ароматним. Обов’язково печіть хліб удома, це просто, корисно і ні з чим не порівнянне задоволення і від процесу, і від результату! Такого хліба ви не купите ніде!
Інгредієнти
- 250 гр пшеничної опари (до 20 гр пшеничного стартера додати 130 гр борошна і 130 гр води, залишити на 10-12 годин при кімнатній температурі)
- 450 гр борошна
- 130 гр житнього борошна
- 400 мл води
- 1 стол.л цукру
- 1.5 ч.л солі
У миску вилити воду, додати опару і перемішати.
Далі додати цукор і сіль, перемішати.
Додати житнє борошно, перемішати.
В кінці додати в 2 етапи пшеничне борошно і замісити тісто просто об’єднавши всі інгредієнти, вимішувати тісто не потрібно!
Саме тісто по відчуттях густе, м’яке, липке. Так і повинно бути, не додавайте більше борошна, це дуже важливо!
Перекласти тісто в змащену оліє миску, трохи округливши. Залишити на 30 хвилин.
Далі вимісити тісто протягом 3-4 хвилин, знову накрити і залишити вже на бродіння на 3 години, за цей час зробити 2 рази розтягування-складання тіста через кожну годину.
Перше складання, тісто ще пружне, мало повітряне.
Тісто після 2-х годин бродіння.
Тісто після 3-х годин бродіння. Добре піднялося, повітряне, ароматне, є бульбашки.
Тісто викласти на присипану борошном стіл і розділити на 2 частини. Кожну округлити.
Підготувати форми для випічки, у мене алюмінієві Л10, змастити їх добре вершковим маслом.
Сформувати батончики з легким натягом поверхні тіста і викласти у форми.
Накрити хліб плівкою і залишити на 1.5-2 години.
Далі спекти хліб в добре розігрітій духовці перші 10 хвилин з парою при Т 250 С, потім коротко провітрити духовку відкривши дверцята на кілька секунд, зменшити Т до 200 С і продовжити випікання ще протягом 25-30 хвилин. Дивіться на особливості своєї духовки.
Електричну духовку я прогріваю на максимальній температурі протягом 30-40 хвилин, а для газової це цілу годину.
Готовий хліб відразу вийняти з форми. Приємного апетиту і міцного здоров’я!
