Коли огірків, помідорів, перцю, кабачків і баклажанів достигає стільки, що все свіже вже не з’їсти, починається сезон банок. У мене є кілька улюблених рецептів консервації, які щороку дуже виручають. Сьогодні поділюся одним із них – маринованими огірками без кропу, хрону та зайвих приправ.
Огірочки виходять міцні, дуже хрусткі й збалансовані на смак. Рецепт простий, але справді вдалий. Найкраще брати маленькі корнішони, хоча великі огірки також підійдуть.
Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1 л:
- огірки – скільки поміститься
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- лист смородини – 1 шт.
- перець горошком – 10 шт.
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- оцет 9% – 4 ст. л.
Приготування:
Огірки добре помийте, відріжте хвостики. Банки попередньо простерилізуйте зручним для вас способом. Цибулю наріжте півкільцями й покладіть на дно кожної банки. Туди ж додайте лавровий лист, лист смородини та перець горошком. Щільно викладіть огірки в банку. Чим щільніше вони лежатимуть, тим краще.
У кожну літрову банку всипте сіль і цукор, влийте оцет 9%. Залийте огірки гарячою водою до самого верху, накрийте кришками й поставте банки в каструлю для стерилізації.
Після закипання води стерилізуйте банки приблизно 3 хвилини. Потім обережно дістаньте, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і загорніть махровим рушником приблизно на годину.
Огірки виходять хрусткі, ароматні й дуже смачні, хоча в рецепті немає ні кропу, ні хрону. Минулого року такі баночки розійшлися ще до Нового року, тому краще одразу закривати більше.
