Найсмачніший салат з баклажанів: зупинитися неможливо

З “синенькі” можна приготувати таку кількість смачних страв, що очі розбігаються. Але мені найбільше подобається салат з баклажанів, який вже давно роблю за цим рецептом.

Він виходить неймовірно красивим, ароматним, соковитим і ситним. Набір інгредієнтів мінімальний, процес приготування – елементарний і швидкий, а результат завжди приголомшливий. Обсмажені або запечені баклажани, помідори, цибуля, солодкий болгарський перець – всі продукти ідеально поєднуються між собою. Вся родзинка криється в ароматній заправці: саме вона робить страву пікантною і цікавою.

Склад продуктів

  • два баклажана;
  • два помідори;
  • один болгарський перець;
  • половинка червоної салатної цибулі;
  • зелень петрушки і кропу.

Для заправки

  • 20 мілілітрів рослинної або оливкової олії;
  • одна столова ложка соку лимона;
  • одна чайна ложка цукрового піску;
  • сіль за смаком;
  • один зубчик часнику;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • кунжут або кедрові горішки – для обсипання.

Салат з баклажанів: покроковий процес приготування

Я взяла два баклажана: фіолетовий і білий. Нарізала їх кружечками, товщиною приблизно 7-9 міліметрів, переклала в миску.

Баклажани солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Після чого з баклажанів зливаємо сік, викладаємо на серветку і прибираємо всю зайву вологу.

На попередньо розігріту сковороду наливаємо рослинну олію, викладаємо баклажани і обсмажуємо до красивої рум’яної скоринки на середньому вогні.

Порада. Якщо ви не їсте смажене, то баклажани можете запекти в духовці, поливши невеликою кількістю олії. Надлишки масла прибираємо серветками, залишаємо остигати.

Болгарський перець (краще взяти кількох кольорів) очищаємо і нарізаємо вздовж соломкою. Половинку червоної салатної цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або пір’ям. Помідори нарізаємо невеликими шматочками.

Робимо заправку. У невелику миску висипаємо цукровий пісок, вливаємо туди ж лимонний сік, оливкову або ароматну домашню олію (одну столову ложку).

Додаємо туди ж пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішуємо.

По невеличкій пучку зелені (кропу і петрушки) дрібно нарізаємо ножем.

Остиглі баклажани відправляємо в глибокий салатник, додаємо до них всі підготовлені овочі: перець, цибулю, помідори і зелень.

Поливаємо салат ароматною заправкою, перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо салат обсмаженими кунжутним насінням або кедровими горішками.

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: