Секрет смачних домашніх пиріжків з м’ясом – пишне повітряне тісто і соковита м’ясна начинка. А готувати просто і швидко.
Складові:
- Борошно пшеничне – 500-550 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вода тепла – 150 мл.
- Молоко тепле – 150 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Олія соняшникова – 40 мл.
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 гр.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш (яловичина 70% + свинина 30%) – 500 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Вода холодна – 50 мл.
- Сіль – 1 ч. л. за смаком
- Перець мелений за смаком
Для змазування пиріжків: яйце + молоко (1 ч. л.)
Просіваємо борошно (400 гр., потім додаємо частинами, щоб не забити тісто борошном), додаємо всі сухі інгредієнти: дріжджі, цукор, сіль і перемішуємо.
Додаємо тепле молоко, воду, яйце, олію, перемішуємо ложкою і збираємо тісто.
Потім вимішуємо тісто руками, приблизно хвилин 7. Миску змащуємо олією, тісто кладемо в миску і накриваємо плівкою. Залишаємо тісто в теплому місці для підйому, приблизно на 1 годину.
Приготуємо начинку: в мисці змішати фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, трохи холодної води (тоді пиріжки будуть соковиті і м’ясо добре пропариться!).
Тісто збільшилось, стало повітряним і пористим.
Тісто обминаємо, ділимо на невеликі шматочки і скачуємо в кульки, приблизно 16 кульок. Накриваємо серветкою і даємо тісту відпочити перед розкачуванням хвилин 10.
Стіл трохи присипаємо борошном, кожну кульку розкачати в корж. На кожен коржик викладаємо начинку, приблизно по десертній ложці. З’єднати краї і сформувати пиріжок.
Деко змастити олією. Викладаємо пиріжки швом вниз, накрити серветкою і дати пиріжкам відпочити ще хвилин 10. Потім за бажанням пиріжки зверху змастити яйцем. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 180-190 градусів, випікати приблизно 30-35 хвилин.
Готові гарячі пиріжки викладаємо на тарілку, накриваємо серветкою, даємо трохи охолонути. Смачного! Готуйте з задоволенням!
