Рецепт смажених пиріжків на швидку руку. Пиріжки готуються значно швидше і простіше, ніж звичайні. Але на смак нітрохи не поступаються їм.
На цьому тісті випічка виходить м’якою, пишною і повітряною. Є одне але: це тісто підходити саме для смажених пиріжків. Для печених, використовуйте дріжджове тісто.
Начинка може бути будь-яка: гриби, картопля, капуста, м’ясо і т. д. У мене сьогодні начинка з картопляного пюре.
Складові
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 400 г
- Кефір – 250 мл
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сметана – 2 ст. ложки
- Олія соняшникова – 1 ст. ложка
- Сода – 1/2 ч. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Картопля – 5-6 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Кріп – невеликий пучок
- Сіль і перець – за смаком
Рецепт приготування
- Вливаємо в глибоку миску склянку теплого кефіру. Додаємо сметану і яєчний жовток. Кладемо сіль, цукор, вливаємо олію. Перемішуємо до однорідної маси.
- Борошно просіваємо в миску з продуктами і додаємо соду. Замішуємо дуже м’яке тісто.
- Руки змащуємо соняшниковою олією і обминаємо тісто. Тісто накриваємо і залишаємо на 15 хвилин.
- Очищаємо картоплю і відварюємо в підсоленій воді.
- Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними шматочками
- Обсмажуємо на сковороді, в соняшниковій олії, до золотистого кольору.
- Пучок кропу дрібно нарізаємо. З каструлі з готовим картоплею зливаємо воду і кладемо вершкове масло.
- Товкучкою мнемо картоплю, до пюреподібної маси.
- Додаємо в пюре обсмажену цибулю, нарізаний кріп, солимо і перчимо до смаку.
- Все перемішуємо в однорідну масу.
- Потім, тісто розділяємо на рівні частини (10-12 частин).
- Розкачуємо один шматочок тіста в коржик.
- У центр кладемо одну столову ложку пюре і защипуємо краї, формуючи пиріжок.
- Пиріжок злегка розгортаємо (приплющуємо) качалкою, швом вниз. Таким чином, формуємо всі пиріжки.
- У сковорідку наливаємо достатню кількість олії і добре розігріваємо.
- Обсмажуємо пиріжки на помірному вогні, з двох сторін, до готовності.
- Готові пиріжки розкладаємо на паперову серветку, щоб видалити зайву олію.
Пиріжки готові, можна кликати всіх до столу. Смачного!
