Повірте на слово, а потім обов’язково перевірте самі: ці мариновані сливи взимку зі святкового столу зникають швидше, ніж дорогі делікатеси. Навіть бутерброди з ікрою можуть залишитися, а от такі сливи розбирають першими.
Готую їх за цим рецептом уже багато років і не пропускаю жодного сливового сезону. Робиться все дуже просто. Головне – мати гарні сливи й часник. Сливи виходять пікантні, ароматні, з незвичайним смаком. Часточка часнику всередині просочує м’якоть, а маринад робить їх справжньою святковою закускою.
Інгредієнти
На 2 літрові банки:
- сливи без кісточок – 1 кг;
- часник – 2-3 головки;
- вода – 750 мл;
- цукор – 240 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- запашний перець горошком – 4 шт.;
- гвоздика – 4 бутони;
- лавровий лист – 2 шт.;
- оцет 9% – 75 мл.
Приготування
Сливи добре миємо й обсушуємо. Потім акуратно видаляємо кісточки. Повністю сливи розрізати не потрібно. Достатньо зробити надріз, щоб вийняти кісточку, а сама слива залишилася цілою.
Часник очищаємо. Зубчики нарізаємо на часточки приблизно такого розміру, як кісточки, які ми вийняли зі слив. Кожну сливу начиняємо шматочком часнику. Підготовлені сливи з начинкою щільно, але без натиску, складаємо в чисті стерильні банки.
Тепер готуємо маринад. У сотейник або каструлю наливаємо воду. Додаємо цукор, сіль, запашний перець, гвоздику і лавровий лист. Оцет на цьому етапі не додаємо. Доводимо маринад до кипіння і заливаємо ним сливи в банках.
Прикриваємо банки стерильними кришками і залишаємо на 4-6 годин, поки вміст повністю охолоне. Після цього зливаємо охолоджений маринад назад у каструлю. Доводимо його до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.
Додаємо оцет, перемішуємо і одразу заливаємо сливи гарячим маринадом. Банки герметично закручуємо кришками. Перевертаємо догори дном, вкутуємо пледом або ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Мариновані сливи з часником виходять дуже смачні й незвичайні. Вони мають солодко-пряний смак, легку пікантність і чудовий аромат.
