Цей пісочний пиріг із вишнею – саме та домашня випічка, яка чудово підходить до чаю або кави. Основа виходить ніжною й розсипчастою, вишня додає приємної кислинки, а сметанна заливка робить пиріг м’яким, вершковим і дуже смачним.
Рецепт простий, але результат виглядає і смакує дуже вдало. Пиріг добре нарізається після охолодження, тримає форму і має багато соковитої начинки.
Інгредієнти
Для тіста
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 200 г;
- вершкове масло – 250 г;
- розпушувач – 10 г;
- борошно – 700 г;
- ванільний цукор – 10 г.
Для начинки
- вишня без кісточок – 600 г;
- сметана – 700 г;
- цукор – 250 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 2 ст. л. або 44 г.
Розмір форми – 25 × 35 см.
Приготування
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і ванільний цукор, після чого збиваємо все до пишної світлої маси. Потім додаємо м’яке вершкове масло і ще раз добре збиваємо, щоб маса стала однорідною.
Борошно просіюємо разом із розпушувачем і поступово всипаємо до яєчно-масляної суміші. Замішуємо м’яке, пластичне тісто, яке добре тримає форму і не липне до рук. Готове тісто загортаємо в харчову плівку та ставимо в холодильник приблизно на 15 хвилин.
Поки тісто охолоджується, готуємо сметанну заливку. У мисці змішуємо сметану, яйця, цукор і ванільний цукор до однорідності. Потім додаємо борошно і ще раз добре перемішуємо, щоб у заливці не залишилося грудочок.
Форму для випікання застеляємо пергаментом. Охолоджене тісто викладаємо у форму, рівномірно розподіляємо по дну і формуємо невисокі бортики. Основу проколюємо виделкою в кількох місцях, щоб під час випікання вона не піднімалася нерівномірно.
На підготовлену основу виливаємо сметанну заливку, а зверху рівномірно розкладаємо вишню без кісточок. Ягоди можна брати свіжі або заморожені, але якщо вони дали багато соку, зайву рідину краще злити.
Випікаємо пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50-55 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку: заливка має повністю схопитися, а краї пирога – красиво підрум’янитися.
Готовому пирогу даємо трохи охолонути у формі, щоб начинка стабілізувалася і його було зручно нарізати. Після цього нарізаємо порційними шматочками й подаємо до чаю або кави.
Пісочний пиріг із вишнею та сметанною заливкою виходить ніжний, ароматний і дуже домашній. У ньому добре поєднуються розсипчасте тісто, соковита вишня і м’яка вершкова начинка. Це саме той рецепт, який хочеться повторювати в сезон ягід і не тільки.
