Огірочки по-болгарськи – це рецепт, який ми любимо за простоту і перевірений смак. Він відомий ще з давніх часів, а огірки за ним виходять дивовижно смачні, ароматні та хрусткі.
Інгредієнти на 1 л банку
- Огірки – скільки увійде
- Болгарський перець – за смаком
- Морква – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Запашний перець – 3 горошини
- Гвоздика – 1 бутон
- Насіння гірчиці – 0,5 ч. ложки
- Сушена цибуля – 1 ст. ложка
- Розсіл на 1 л води
- Сіль – 4 ч. ложки
- Цукор – 8 ч. ложок
- Оцет 9% – 8 ст. ложок
Приготування
Огірки беру невеликі, добре мию і заливаю холодною водою на 2 години. Моркву нарізаю кружальцями або півкружальцями. Це залежить від розміру моркви та від банки, у якій будете закривати огірочки. Солодкий болгарський перець нарізаю смужками. Підійде перець будь-якого кольору, але з червоним огірки виглядають особливо красиво.
У чисту літрову банку кладу лавровий лист, зубчик часнику і трохи моркви. Додаю 3 горошини запашного перцю, 1 бутон гвоздики і 0,5 ч. ложки насіння гірчиці.
Всипаю приблизно 1 ст. ложку сушеної цибулі. Якщо сушеної цибулі немає, можна взяти 5 кілець звичайної ріпчастої цибулі. Але раджу спробувати саме із сушеною – огірки виходять зовсім інші, набагато смачніші. Додаю 3-4 смужки червоного перцю і щільно укладаю огірочки в банку.
У каструлю наливаю воду і ставлю на вогонь. На 1 л води додаю 4 ч. ложки солі та 8 ч. ложок цукру. Доводжу розсіл до кипіння і даю йому кілька хвилин покипіти, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Вливаю 8 ст. ложок оцту 9%. Важливо: оцет додається не на літрову банку, а саме на 1 л води. Заливаю банки киплячим маринадом.
Ставлю банки стерилізуватися в каструлю, на дно якої кладу силіконовий килимок або рушничок. Наливаю у каструлю теплу воду. Щойно вода закипить, стерилізую літрові банки 10 хвилин. Більше не потрібно. Виймаю банки і закручую кришками. Перевертаю банки догори дном, вкриваю теплою ковдрою і залишаю до повного охолодження.
Огірочки виходять дуже смачні, хрусткі й ароматні. Вони чудово зберігаються при кімнатній температурі не один рік. Спробуйте приготувати хоча б кілька баночок на пробу – я впевнена, ви не пошкодуєте.
