Для багатьох пирога-тістечко “Жербо” є смаком дитинства. Це оригінальний десерт, створений за найкращими угорськими традиціями. Тістечко зберігає популярність і сьогодні, його готує безліч господинь. Впоратися з алгоритмами приготування зможе навіть початківець, бо в рецепті Жербо немає чогось складного.
Необхідні продукти:
- борошно – 350 г;
- лимон – ½ частина;
- вершкове масло – 125 г;
- ванільний цукор – 8 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- сіль – дрібка;
- сметана – 125
- пресовані дріжджі – 12 г;
- цукор – 160 г;
- абрикосове варення – 450 г;
- соняшникова олія – 1 ст. л.;
- волоські горіхи – 200 г;
- темний шоколад – 100 г.
Покроковий процес приготування:
В окремій тарі змішуємо вершкове масло, 60 г цукру звичайного і 8 грам ванільного, солимо. На дрібній тертці подрібнюємо цедру лимона та кладемо в тару, перемішуємо продукти.
Одне яйце треба розділити на жовток та білок, для тістечка нам знадобиться лише жовток. Його та друге яйце додаємо до суміші і змішуємо віночком до однорідності.
В окремій чаші змішуємо сметану та дріжджі, виливаємо в цукрову масу. Туди ж просіюємо борошно, формуємо тісто.
Вимішуємо колобок тіста, який треба розділити потім на 4 рівні частини. Формуємо менші колобки, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо підніматися на 20 хвилин.
Розкачуємо перший колобок в пласт 30×20 см. Форму для випікання застеляємо пергаментом, на папір викладаємо перший пласт.
Заздалегідь натираємо горіхи та висушуємо в духовці.
Змащуємо пласт ⅓ частиною варення, посипаємо горіхом та 32 грамами цукру. Аналогічно розкачуємо другий і третій пласт, повторюємо процедуру.
Накриваємо пиріг четвертим пластом і робимо маленькі дірочки за допомогою вилки. Розігріваємо духовку до 180 градусів, випікаємо пиріг годину.
У шоколад виливаємо олію і топимо на водяній бані, змішуємо інгредієнти.
Коли пиріг буде готовий, виливаємо на нього шоколадну глазур та рівномірно розподіляємо по верхній частині. Забираємо пиріг у холодильник, поки глазур не затвердіє.
Можна залишити Жербо у вигляді торта або поділити на шматочки 6×2 см.
