Болгарський перець на зиму я заготовлюю по-різному: частину заморожую, частину консервую. Але саме такий перець у банках для фарширування роблю щороку. Це дуже зручно: взимку відкрила баночку – і можна одразу готувати улюблений фарширований перець для всієї родини.
У морозилці багато місця не завжди є, а в банках така заготівля зберігається добре й не займає зайвого простору.
Інгредієнти:
- болгарський перець середнього розміру – приблизно 1,5 кг;
- чорний перець горошком – 5 шт.;
- лавровий лист – 4 шт.
Маринад на 3-літрову банку:
- цукор – 100 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- оцет – 100 мл.
Приготування:
Для такої заготівлі найкраще брати перець середнього розміру, щоб його було зручно складати в банку, а потім фарширувати.
Перець добре промийте, обережно видаліть плодоніжку та насіння. Намагайтеся не пошкодити самі перчики, щоб вони залишилися цілими.
Банки добре вимийте та простерилізуйте приблизно 20 хвилин. Кришки також обов’язково прокип’ятіть.
У великій каструлі закип’ятіть воду. Опускайте перець у киплячу воду приблизно на 1 хвилину, потім діставайте шумівкою. Якщо всередині перців залишилася вода, її потрібно злити. Після бланшування щільно, але обережно складіть перець у підготовлену стерилізовану банку.
Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте приблизно 1,5 л води, додайте сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Доведіть до кипіння та проваріть близько 5 хвилин.
У банку з перцем влийте оцет, а потім залийте все киплячим маринадом. Одразу закрутіть банку прокип’яченою кришкою. Переверніть банку догори дном, добре вкутайте й залиште до повного охолодження.
Взимку така заготівля дуже виручає. Відкриваєте банку, начиняєте перець фаршем – і швидко маєте смачну домашню страву без зайвої мороки.
