Метушні з пирогом зовсім небагато, а виходить дуже смачно і спокусливо апетитно, подобається всім без винятку. А склад такий простий, що завжди все є для його приготування.
Необхідні продукти:
- Вода – 350 мл.
- Борошно – 400 гр.
- Соняшникова олія – 40 мл.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Дріжджі сирі – 20 гр (сухі 7 гр)
Начинка:
- Капуста – 500 гр.
- Цибулина – 1 шт.
- Розсіл огірковий або помідорний – 200 мл
- Сіль за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Цукор – 1/2 ч.л.
Покроковий процес приготування:
Спочатку приготуємо тісто. У миску наливаємо 350 мл теплої води, додаємо 1 ст.л. цукру, кладемо сирі дріжджі 20 гр, я люблю більше випічку з сирими, але можна замінити на сухі потрібно 7 гр, але тоді сухі дріжджі потрібно додати до борошна.
Тепер додаємо борошно 400 грам, додаємо половину ч.л. солі і вливаємо 40 мл олії, перемішуємо, тісто має вийти густіше ніж на оладки. Прибираємо в тепле місце для підйому на 20-30 хвилин. Я ставлю в духовку і встановлюю температуру 50 градусів.
Поки тісто підходить, приготуємо начинку. 500 грам свіжої капусти нашаткувати соломкою. Цибулину розрізати кубиками. На сковорідку наливаємо олію 2-3 ст.л. кладемо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорості, кладемо капусту, смажимо до зменшення капусти в об’ємі, тепер вливаємо 200 мл розсолу від огірків або помідорів, закриваємо кришкою і готуємо 10 хвилин.
Додаємо сіль за смаком, чорний перець, кладемо трохи цукру. Смажимо до випаровування рідини і як капуста почне золотитися знімаємо з вогню. Дамо начинці трохи охолонути.
Тісто підійшло. Беремо форму у мене форма роз’ємна діаметром 24 см.
Змащуємо невеликою кількістю соняшникової олії, кладемо половину тіста, розподіляємо по формі, кладемо начинку розрівнюємо. Зверху закриваємо другою половиною тіста, залишимо пиріг постояти хвилин 10 і можна ставити в духовку.
Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах 50-60 хвилин, готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Дістаємо пиріг зверху прикриваємо вологим рушником на 3-5 хвилин, так пиріг стане відразу м’яким. Тепер дамо повністю охолонути пирогу. Можна різати і кликати всіх до столу. Смачного!
