Пляцок «Першокласник» зі смаком пломбіру – покроковий рецепт

Спробувавши один раз, ви будете готувати його знову і знову за нашим рецептом. Бісквіт в пляцку виходить найніжнішим, дуже соковитим і незрівнянно смачним. Пляцок виходить апетитним з улюбленим смаком пломбіру.

Продукти:

Бісквіт

  • 2 банки згущеного молока (бажано густого і якісного)
  • 4 Яйця
  • 200 гр слив. масла або маргарину
  • 250 гр борошна
  • 1 пакетик розпушувача 10 гр

Крем

  • 800 гр сметани
  • 500 мл вершків 33%
  • 150 гр. цукру
  • ваніль
  • загущувач для сметани (по інструкції)

Помадка:

  • 3 ст. ложки какао
  • 3 ст. ложки сметани
  • 1 ст. ложка цукру
  • 20 гр вершкового масла

Як приготувати пляцок «Першокласник»:

Готуємо тісто для і випікаємо коржі.

1. У глибокому посуді збиваємо яйця 4 хвилини до стійкої піни.

2. Відправляємо в яєчну масу все згущене молоко, додаємо трохи екстракту ванілі і перемішуємо міксером або в комбайні до однорідності.

3. В отриману масу просіваємо борошняну суміш (просіяне кілька разів і перемішане борошно + розпушувач) і перемішуємо на повільній швидкості міксера або лопаткою вручну рухами від низу до верху до однорідності.

4. Попередньо розтоплюємо вершкове масло, охолоджуємо і ледве теплим додаємо в тісто, все добре перемішуємо до однорідності.

5. Приготуємо форму для випічки. Беремо плоску форму розміром 33х24 см, застеляємо пергаментним папером, виливаємо 1/3 частина тіста, розподіляємо рівномірно по товщині лопаткою або краще кондитерським шпателем. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 18-20 хвилин (залежить від духовки). Кожен наступний корж буде випікатися трохи швидше.

6. Коли корж буде готовий, виймаємо з духовки, проходимо ножем по прилиплим до форми краям коржа і акуратно перекладаємо на рівну поверхню разом з пергаментом. Закладаємо в форму свіжий пергамент і виливаємо чергову частину тіста, потім ставимо випікатися в духовку. Таким чином випікаємо всі три коржа.

7. У повністю охололих коржів акуратно і не поспішаючи знімаємо пергамент.

Готуємо крем.

8. У чаші міксера збиваємо дуже холодні вершки спочатку на середній швидкості, потім на великих оборотах, додаючи цукрову пудру в кілька прийомів, до стійкої піни і розчинення пудри (довго збивати не треба, щоб не перебити в масло).

9. У крем додаємо всю сметану, трохи ванільного екстракту і загущувач для сметани. Збиваємо масу міксером до стійкого загустіння. Крем готовий. Ділимо крем на три частини.

Збираємо пляцок.

10. Розстеляємо пергамент на дощечці за розміром пляцка з запасом по довгій стороні. Кладемо перший корж і наносимо 1/3 частина крему, розрівнюючи рівномірним шаром. Зверху кладемо другий корж, потім крем і так збираємо весь пляцок.

11. Вирізаємо лист пергаменту за розміром пляцка з запасом, ділимо навпіл і підкладаємо під довгу сторону коржів, щоб вийшов своєрідний кант.

12. Промащуємо боки пляцка кремом і приклеюємо (притискаємо) до нього кант з усіх боків, щоб вийшли бортики з усіх боків.

13. Зверху пляцка розподіляємо за допомогою широкого шпателя залишився крем і відправляємо в холодильник.

Готуємо помадку для пляцка.

14. Беремо каструлю з товстим дном, всипаємо в неї какао порошок, додаємо шматочок вершкового масла, одну столову ложку цукру і сметану. Все перемішуємо і ставимо масу на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і при постійному помішуванні лопаткою варимо помадку 2-3 хвилини. Готову помадку охолоджуємо.

Прикрашаємо пляцок.

15. Беремо пакетик для заморозки, переливаємо в нього остиглу помадку, відрізаємо куточок, щоб вийшла невеликий отвір, і малюємо навскоси зверху пляцка рівні лінії. Потім за допомогою зубочистки зигзагоподібними рухами по лініях робимо візерунок.

16. Прибираємо готовий пляцок в холодильник на ніч, щоб він добре просочився.

17. На наступний день, дістаємо пляцок з холодильника і дуже акуратно, без поспіху, знімаємо пергаментний папір (кант) з боків (зайве можна акуратно зрізати ножицями).

Пляцок виходить просто величезний і розрахований на 20 порцій, щоб нагодувати майже весь клас. Смачного!

Пляцок «Першокласник» зі смаком пломбіру - покроковий рецепт

Автор рецепта: Ольга Матвій

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: