Щоб приготувати найсмачнішу, з хрусткою скоринкою картоплю, недостатньо просто її почистити, порізати і викласти в сковороду. Мене навчили, як правильно готувати цю страву, тепер ділюся з вами своїм досвідом.
Головні правила смачної картоплі.
На стандартну сковороду достатньо всього 4 – 5 великої картоплі, щоб вона рівномірно обсмажувалась, добре переверталася і не склеювалася між собою.
Нарізаємо часточками або кубиками або як завгодно, але товщина нарізки не повинна бути 5 – 6 мм, щоб все добре просмажувалося, але не перетворювалося на пюре.
Після нарізки картоплі, промиваємо у холодній воді, даємо добре стекти. Цей прийом допомагає прибрати зайвий крохмаль, який і склеює картоплю, робить його занадто м’яким і не дозволяє утворюватися хрусткій скоринці.
Обсушуємо картоплю на рушнику, щоб через вологу вона не чіплялася до сковороди.
Смажимо спочатку на сильному вогні близько 5 хвилин, потім перевертаємо. Можна смажити з кришкою чи без.
Перевертати картоплю не варто частіше, ніж 5 – 7 хвилин, інакше вона починає розпадатися і стає занадто м’якою;
Солимо тільки в кінці смаження, тоді часточки залишаються цілими.
За пару хвилин до закінчення смаження, перчимо, додаємо за смаком часник або цибулю та зелень.
Сорт для смаження картоплі також має значення, тому при купівлі овочів, цікавтеся цим питанням.
