Польський яблучний пляцок з безе і крихтою: насолоджуємося випічкою

Рецепт дуже смачного і ароматного пляцка, який урізноманітнить вашу домашню випічку і порадує своїм смаком вашу сім’ю і гостей.

Переглядаючи свій старий зошит з рецептами, знайшла рецепт польського яблучного пирога з безе і крихтою. Давно я його не готувала, вирішила згадати. Пляцок готується не складно, але є попередні процеси, які необхідно зробити заздалегідь – це підготовка яблучної начинки і приготування тіста. На цю справу відводимо близько години, щоб начинка встигла охолонути, а тісто відлежатися.

Складові

  • Цукор – 200 г
  • Борошно – 230 г
  • Масло вершкове – 180 г
  • Яйця – 4 шт.
  • Сода – 0.5 ч.л.
  • Яблука середні – 5-6 шт.
  • Кориця – 0.5 ч.л.
  • Вода – 1 ст.л.

Як приготувати польський яблучний пляцок з безе і крихтою

Насамперед почистити яблука, видалити серцевини.

Натерти яблука на тертці, скласти в каструлю, додати 50 г цукру і корицю. Також потрібно столова ложка води, щоб яблука не пригоріли. Каструлю накрити кришкою, поставити на вогонь і варити 10 хвилин на невеликому вогні. Потім кришку відкрити і дати випаруватися зайвій рідині. Орієнтуйтеся на сорт яблук, якісь дадуть більше соку, якісь – менше. Після цього начинку залишити остигати і зайнятися приготуванням тіста.

Білки відокремити від жовтків і прибрати їх на деякий час в холодильник. До жовтків додати м’яке вершкове масло і збити масу віночком.

Додати в суміш столову ложку цукру, сіль і просіяне з содою борошно.

Добре вимішати тісто, якщо борошна виявиться мало, можна трохи додати. Розділити тісто на 2 частини: 2/3 і 1/3. Меншу частину прибрати в морозилку, а більшу загорнути в плівку і прибрати на 30 хвилин у холодильник.

За 5 хвилин до приготування дістати білки з холодильника, збити їх до пишної білої піни, потім потроху всипати цукор, продовжуючи збивати, поки білки не стануть щільними, і не будуть триматися на стінках чаші блендера або на віночку.

Підготувати форму діаметром 22-24 см, прокласти дно пергаментним папером, можна папір заклацнути ободом. Дістати з холодильника тісто і сформувати з нього корзинку з бортиками висотою 3 см. Викласти на дно остиглу яблучну начинку. Від тіста, яке в морозилці, відламати половину і натерти на тертці прямо зверху начинки.

Потім викласти збиті білки (меренгу) і зверху натерти решту замороженого тіста.

Духовку розігріти до 170 градусів і випікати пляцок 45 хвилин, поки крихта зверху не зарум’яниться. Потім духовку вимкнути і залишити в ній пляцок ще на 30 хвилин.

Коли польський яблучний пляцок з безе охолоне, розрізати його на порції і подати до столу.

Польський яблучний пляцок з безе і крихтою: насолоджуємося випічкою

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: