Сезон збору ягоди в самому розпалі: у кожної господині є свої рецепти, як зберегти її на зиму.
У моїй же сім’ї прижився цей варіант: полуниця у власному соку. Відкриваєш взимку баночку – і відчуваєш аромат літа, сонця, радості. Для такої закрутки потрібно мінімум цукру: що теж важливо – і економно, і більше користі. Зробити дуже просто, а результат завжди приголомшливий: ароматній ягоді раді і діти, і дорослі. Заготовка відмінно зберігається в прохолодному місці довгий час.
Необхідні інгредієнти
- один кілограм полуниці (вже очищеної);
- 400 грам цукрового піску.
Полуниця у власному соку: як зробити заготовку на зиму
Ягоди перебираємо, прибираємо чашолистки, промиваємо. Готуємо баночки об’ємом 500 мілілітрів: промиваємо ретельно і стерилізуємо.
Зверху на ягоду, в кожну баночку, всипаємо 100 грам цукрового піску.
Закриваємо банки стерильними кришками і залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин: щоб полуниця пустила сік.
Порада. Я часто залишаю банки на всю ніч в холодильнику.
Після того, як цукор розчиниться, ягоди осідають. Чинимо так: беремо одну баночку і з неї ягоди доповідаємо в інші, щоб було доверху.
Порада. Якщо вам не дуже зручно так морочитися, можна зробити і по-іншому: скласти всю полуницю в таз, пересипати цукром, перемішувати і залишити на деякий час (2 години при кімнатній температурі або на всю ніч в холодильнику). А після того, як ягоди пустять сік, розкласти по стерильних баночках.
Накриваємо заготовки кришками, ставимо в каструлю (дно застеліть серветкою) і вливаємо холодну воду (рівень повинен доходити до плічок банок).
Після закипання води стерилізуємо 5-7 хвилин, виймаємо, закручуємо і перевертаємо.
Порада. Якщо на дні залишився не розчинений цукор, банку потрібно буде потрясти.
Закрутки добре вкутуємо і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Смачного!
