Сьогодні закриваю помідори на зиму за простим, але дуже вдалим рецептом. У нас такі помідори зникають зі столу дуже швидко, та й розсіл виходить смачний – його теж випивають із задоволенням.
Інгредієнти:
- помідори – приблизно 2 кг
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1/2-1 шт.
- солодкий перець – 1/2-1 шт.
- гіркий перець – 1/4-1/2 шт.
- часник – 1-1,5 головки
- петрушка або базилік – до смаку
- запашний перець горошком – 3-4 шт.
Розсіл на 3-літрову банку:
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 6 ст. л. без верху
- лимонна кислота – 1 ч. л.
Приготування:
Спочатку підготуйте всі овочі. Часник, цибулю, моркву, перець, зелень і помідори добре промийте та почистіть. Цибулю, моркву і солодкий перець наріжте кружальцями, а помідори розріжте вздовж навпіл.
На дно чистих сухих банок покладіть кілька зубчиків часнику. Далі викладіть шар помідорів, додайте цибулю, моркву, перець і гілочки базиліку або петрушки.
Потім знову покладіть помідори. За бажанням додайте трохи гіркого перцю – він дасть легку пікантність, але можна обійтися і без нього. Замість петрушки також добре підходить селера.
У кожну наповнену банку додайте кілька горошин запашного перцю. Залийте помідори окропом, накрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин.
Потім воду з банок злийте в каструлю. Додайте ще склянку звичайної води, доведіть до кипіння, всипте сіль і цукор, перемішайте. Наприкінці додайте лимонну кислоту.
Киплячим розсолом залийте банки з помідорами і щільно закрийте кришками. Переверніть догори дном, укутайте рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження.
Помідори виходять ароматні, ніжні, з приємним кисло-солодким смаком. Рецепт нескладний, а заготовка взимку дуже виручає.
