Помідори з цибулею та зеленню за цим рецептом виходять дуже ароматні й смачні. Особливо подобається, що такі баночки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі.
Розсіл узимку випивається майже весь, а цибуля з’їдається однією з перших. Якщо любите мариновані помідори з пряною зеленню, обов’язково зробіть кілька баночок на пробу.
Інгредієнти на 1 літрову банку
- помідори – скільки увійде;
- сіль – 2 ч. л. без гірки;
- цукор – 2 ст. л.;
- оцтова есенція 70% – 1 ч. л. або 7 ч. л. оцту 9%;
- олія без запаху – 2 ст. л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- цибуля – 0,5-1 шт.;
- чорний перець горошком – 10-15 шт.;
- петрушка – до смаку;
- базилік – до смаку.
Приготування
Спочатку підготуємо овочі та зелень. Помідори миємо і розрізаємо навпіл. Для цього рецепта найкраще брати невеликі помідори. Якщо плоди великі, краще розрізати їх на 4 частини. Цибулю нарізаємо кільцями. На одну літрову банку зазвичай достатньо однієї середньої цибулини або половинки, якщо цибуля велика.
Петрушку і базилік миємо та нарізаємо. Якщо базилік не любите, можна замінити його селерою або взяти більше петрушки. Часник нарізаємо невеликими шматочками.
На дно чистої банки кладемо чорний перець горошком. Додаємо трохи зелені та часнику. Потім викладаємо помідори приблизно до середини банки. Зверху кладемо шар цибулі. Додаємо ще трохи часнику і зелені.
Всипаємо сіль і цукор прямо в банку. Вливаємо олію без запаху. Далі знову викладаємо помідори, зверху додаємо цибулю і нарізану зелень.
Заливаємо банки окропом до самого верху. Накриваємо кришками, але поки не закручуємо. Ставимо банки стерилізуватися. Літрові банки стерилізуємо 15 хвилин після закипання води в каструлі.
Після стерилізації обережно дістаємо банки. У кожну літрову банку додаємо 1 ч. л. оцтової есенції 70%. Одразу закриваємо банки кришками.
Після цього банки потрібно кілька разів акуратно перевернути або покатати по столу, щоб оцтова есенція рівномірно розійшлася в маринаді. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Такі мариновані помідори добре зберігаються у шафі при кімнатній температурі. Головне – дотриматися стерилізації, використовувати чисті банки та добре закрити кришки.
Мариновані помідори з цибулею, часником, петрушкою і базиліком виходять дуже смачні, ароматні й апетитні. Цибуля просочується маринадом і стає настільки смачною, що часто з’їдається швидше за самі помідори. А розсіл виходить пряний, насичений і дуже вдалий.
