Ці мариновані помідори з цибулею – один із тих рецептів, які хочеться повторювати щороку. Помідори виходять дуже смачні, ніжні, ароматні, а маринад такий вдалий, що його справді хочеться випити прямо з банки.
Я закриваю такі помідори в літрових банках. Це дуже зручно: відкрив баночку – і якраз до вечері. Найкраще для цього рецепта брати щільні помідори, наприклад сорт «сливка». Вони добре тримають форму після стерилізації. Якщо використовуєте чері, їх можна класти цілими, не розрізаючи.
Кількість маринаду розрахована приблизно на 3 літрові банки.
Інгредієнти
Для маринаду на 1,5 л води:
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 5 ст. л.;
- чорний перець горошком – 10 шт.;
- запашний перець – 5 шт.;
- лавровий лист – за бажанням;
- оцет 9% – 2 ст. л.
У кожну літрову банку:
- помідори – скільки увійде до плічок банки;
- цибуля – за смаком;
- часник – 1 зубчик;
- кріп – 1 гілочка;
- олія без запаху – 3 ст. л.
Приготування
Банки добре миємо з содою. Стерилізувати їх окремо не обов’язково, бо потім вони все одно будуть проходити стерилізацію з помідорами. На дно кожної літрової банки кладемо гілочку кропу, кілька шматочків часнику та вливаємо 3 столові ложки олії без запаху.
Помідори миємо й розрізаємо вздовж навпіл. Викладаємо їх у банки зрізом догори. Наповнюємо банки приблизно до плічок. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями – залежно від розміру. Викладаємо її зверху на помідори.
Тепер готуємо маринад. У каструлю наливаємо 1,5 літра води, додаємо сіль, цукор, чорний і запашний перець, за бажанням лавровий лист. Доводимо все до кипіння, проварюємо кілька хвилин, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Наприкінці вливаємо оцет.
Гарячим маринадом заливаємо банки з помідорами. Кришками поки лише накриваємо: якщо кришки гвинтові – не закручуємо до кінця, якщо звичайні металеві – просто кладемо зверху.
На дно великої каструлі кладемо рушник або шматок тканини. Ставимо банки, наливаємо воду до плічок і вмикаємо вогонь. Після закипання води зменшуємо нагрів і стерилізуємо літрові банки 15 хвилин. Потім обережно дістаємо банки, щільно закручуємо кришки, перевертаємо догори дном і вкриваємо до повного охолодження.
Такі помідори з цибулею чудово зберігаються навіть у квартирі – у шафі, коморі чи іншому зручному місці. Взимку вони дуже виручають до картоплі, м’яса, каші або просто як смачна закуска на стіл.
