Пиріжки виходять настільки м’якими і повітряними, що просто неможливо відірватися. Заварне тісто довго не черствіє, не кришиться, прекрасно поєднується з різними начинками.
Для приготування заварної основи вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно, 35 г;
- вода, 175 г;
Для тіста:
- близько 570 г;
- дріжджі свіжі, 21 г або сухі, 7 г;
- сіль дрібка;
- молоко, 90 мл;
- яйця, 2 шт;
- масло вершкове, 90 г;
- цукор, 100 г.
Для приготування начинки візьміть:
- яблука, 1.3 кг;
- цукор, 4 ст.л;
- масло вершкове, 1 ст.л;
- кориця.
Процес приготування
Змішуємо воду з борошном і вимішуємо до однорідності. Варимо до густоти і відразу знімаємо в плити. Остуджуємо і періодично вимішуємо.
У тепле молоко всипаємо дріжджі, перемішуємо. Яйця змішуємо з сіллю і цукром, перемішуємо. Змішуємо з дріжджами і заварною основою. Всипаємо просіяне борошно частинами і вимішуємо м’яке, не липке тісто.
Порада: кількість борошна регулюйте самі, щоб не забити масу.
Вмішуємо розм’якшене вершкове масло. Тісто накриваємо і залишаємо на 1 годину в теплому місці.
Яблука очищаємо від шкірки і ріжемо шматочками, змішуємо з цукром і корицею, тушкуємо до м’якості на невеликому вогні, щоб випарувалася волога. Охолоджуємо начинку.
Формуємо пиріжки, викладаємо на деко і накриваємо, залишаємо на 10 хвилин. Змащуємо пиріжки збитим яйцем з молоком. Випікаємо при 220 градусах близько 15 – 20 хвилин до рум’яності, дивіться по своїй духовці.
Пиріжки виходять м’якими, пишними, начинка просто бурштинова і тане в роті.
