Це універсальне і ідеальне тісто, яке відмінно поєднується з різними начинками. Цього разу я роблю його з м’ясною начинкою і в мене виходять пухнасті і м’які пиріжки.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- борошно, близько 620 г;
- молоко та вода по 150 мл;
- дріжджі живі, 18 г чи сухі, 6 г;
- цукор, 40 г;
- сіль, 8 г;
- масло вершкове розм’якшене, 70 г;
- яйця, 2 шт.
Для приготування начинки знадобляться:
- фарш м’ясний, 800 г;
- цибуля, 1 шт;
- борошно. 15 г;
- вершкове масло, 20 г;
- вода;
- сіль, перець, спеції, кріп.
Процес приготування
Змішуємо теплу воду з теплим молоком, додаємо цукор та сіль, дріжджі.
Вводимо 1 яйце та частину другого, перемішуємо.
Борошно просіюємо і вводимо частинами в рідку основу. Борошна може вам і не знадобиться так, як написано в рецепті.
Поступово вмішуємо розм’якшене вершкове масло, вимішуємо дуже м’яке, піддатливе тісто.
Накриваємо його та залишаємо в теплому місці на 2 години. Через 1 годину обминаємо і знову залишаємо.
Для начинки беремо велику цибулину, ріжемо кубиком, обсмажуємо на олії. Або просто натираємо цибулю на тертці і змішуємо з фаршем. Робіть так, як вам більше за смаком.
Обсмажуємо фарш на вершковому маслі, солимо і перчимо його, додаємо за смаком спеції та зелень.
Формуємо пиріжки з начинкою, викладаємо на лист, застелений пергаментом і накриваємо їх на вистоювання на 20 хвилин.
Збиваємо залишок яйця та змащуємо пиріжки.
Випікаємо при 220 градусах близько 15 хвилин, але дивіться по духовці, щоб пиріжки були рум’яними, з глянцевим верхом. Смачного!
