Рецепт мене підкорив відразу, як тільки побачила його в інтернеті. Не виходить у мене дріжджове тісто для пиріжків, а діти часто просять їх спекти.
Виявляється, пишні біляші можна зробити і з тіста на кефірі: воно завжди вдале – і не потрібно чекати, поки підніметься. Йому досить дати час полежати, поки робимо начинку – і все, приступаємо до випічки. Пишні біляші на кефірі виходять неймовірно смачними, соковитими – смакота.
Необхідні інгредієнти
Для тіста
- 250 мілілітрів кефіру;
- одне куряче яйце;
- половина чайної ложки солі;
- половина чайної ложки соди;
- одна столова ложка цукрового піску;
- 20 мілілітрів рослинної олії;
- 400-420 грам пшеничного борошна.
Начинка
- 400 грам будь-якого м’ясного фаршу;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- половина чайної ложки солі;
- чорний мелений перець – за смаком;
- дві столові ложки кефіру.
Як приготувати пишні біляші на кефірі
У глибоку миску вливаємо кефір (кімнатної температури), вбиваємо куряче яйце, додаємо цукровий пісок, сіль і харчову соду. Все ретельно перемішуємо вінчиком або виделкою до однорідності.
Отриману масу залишаємо на столі, хвилин на 5-10: кефір повинен погасити соду.
Потім вливаємо туди ж рослинну олію (без запаху), розмішуємо.
Всипаємо до решти інгредієнтів просіяну через сито пшеничну муку, замішуємо тісто: спочатку в мисці, а потім на столі.
У результаті повинно вийти м’яке, еластичне тісто, злегка липнуче до рук.
Перекладаємо його в миску, накриваємо харчовою плівкою або пакетом, прибираємо в сторону: на той час, що будемо готувати начинку.
З м’яса робимо фарш (у мене свинина плюс яловичина), відправляємо його в окремий посуд.
Очищені від лушпиння цибулю і часник пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері: як вам буде зручніше.
З’єднуємо м’ясний фарш з цибулею і часником, солимо і перчимо, вливаємо кефір (для соковитості). Фарш ретельно вимішуємо руками.
Тісто обминаємо, ділимо на частини: виходить 12 заготовок. Кожну частину округлюємо в кульку, розкачуємо в коржик.
На серединку кладемо м’ясну начинку, збираємо краї по колу, закріплюємо, притискаємо рукою.
У сковороду наливаємо стільки рослинної олії, щоб вона доходило до середини біляшів.
Смажимо з двох сторін, на невеликому вогні, до готовності. Коли перевернете на іншу сторону, закрийте сковороду кришкою.
Пишні біляші на кефірі виходять апетитними і дуже соковитими.
