Рецепт дріжджового яблучного пирога “Яблучні ріжки”

Здоба на дріжджовому тісті виходить м’якою і ніжною, а яблучно-корична начинка, надає неповторний смак і аромат.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • яйце – 1 шт;
  • молоко – 250 мл;
  • цукор – 70 г;
  • масло вершкове – 40 г;
  • олія рослинна – 30 мл;
  • сухі дріжджі – 7 г;
  • сіль – 0.5 ч.л.

Для приготування кондитерської крихти потрібні такі інгредієнти:

  • борошно – 150 г;
  • масло вершкове – 120 г;
  • цукор – 200 г.

Для приготування начинки потрібні такі інгредієнти:

  • яблука – 5 шт;
  • кориця – 1 ч.л;
  • масло вершкове – 30 г;
  • яйце для змащування.

Покроковий процес приготування

Змішуємо просіяне борошно з дріжджами.

Тепле молоко перемішуємо з сіллю і цукром, потім суміш виливаємо в борошно і додаємо яйце, розтоплене масло. Перемішуючи тісто, додаємо рослинну олію і починаємо вимішувати руками. Тісто буде готове, коли перестане липнути до рук і стане м’яким і еластичним. Укутуємо тісто плівкою і залишаємо «відпочивати» на півтори години.

Яблука промиваємо, обрізаємо шкірку, ріжемо кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо яблучні шматочки і протушуємо масу хвилин 5, щоб шматочки стали м’якими. Додаємо корицю і залишаємо остигати.

Щоб тісто вийшло шаруватим, готуємо кондитерську крихту: холодне вершкове масло переминається з цукром виделкою, потім висипаємо борошно і руками перетворюємо все в крихту. Ставимо масу охолоджуватися в холодильник.

Тісто ділимо на 8 частин і скочуємо з них кульки, які накриваємо плівкою і залишаємо хвилин на 7.

Кожну кульку розгортаємо в коло, щоб його діаметр був трохи менше, ніж ваша форма для випічки.

Половину кондитерської крихти розсипаємо по половині кола з тіста і складаємо коло так, щоб крихта була між шарами тіста. Придавлюємо качалкою або долонею.

Крихітку розподіляємо по всіх частинах тіста і трохи залишаємо для прикраси.

На дві сторони коржа викладаємо яблучно-коричну начинку і загортаємо конусом тісто так, щоб два рулету зустрілися в середині коржа. Проробляємо це з кожним коржем.

Форму для випічки змащуємо маслом і вкладаємо усі рулети-конуси, гострим кутом до центру. Форму накриваємо плівкою і залишаємо на 30 – 40 хвилин, щоб тісто ще раз підійшло.

Духовку розігріваємо до 150 градусів, верх пирога змащуємо збитим яйцем і посипаємо крихтою. Випікаємо пиріг хвилин 40 – 50. Готовність можна перевіряти шпажкою або зубочисткою.

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: