Сьогодні ділюся з вами рецептом здобного дріжджового тіста, без додавання вершкового масла. Тісто дуже добре піднімається, випічка з цього тіста залишається м’якою на другий і не третій день. Спробуйте приготувати!
Необхідні продукти:
- Борошно – 300-350 грам
- Молоко – 80 мл.
- Вершки від 20% – 100 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Сахара – 30 грам
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Дріжджі сухі – 3 грам
Покроковий процес приготування:
1) Беру тепле молоко 36-38 ° і з’єдную з сухими дріжджами.
Добре все перемішую і залишу на хвилин п’ять, дріжджі повинні розчиниться.
2) Тепер борошно, в загальному борошна йде 300-350 грам, для початку в миску просіваю 250 грам борошна, всипаю цукор, сіль і все перемішую.
Також додаю одне яйце, вливаю вершки і дріжджі з молоком.
Все перемішую і підсипаю додатково борошно.
Тісто мені буде вимішувати планетарний міксер. Але руками це тісто теж можна вимісити.
Тісто потрібно замішувати 10-15 хвилин, борошном здобне, тісто краще не забивати. Зазвичай більше 350 грам борошна в тісто не йде. Після замісу тісто залишається трохи липким і м’яким.
3) Тісто перекладаю в посуду змащену маслом і прибираю в тепле місце, тісто має піднятися.
4) Далі тісто обминаю і ділю на п’ять частин.
З кожного шматочка формую кульки, накриваю плівкою і залишаю на 15 хвилин.
Розкатую тісто в обвальне форму і роблю надрізи за допомогою шпателя або ножа.
Щоб тісто не прилипало до шпателя, обваляйте шпатель в борошні.
Я викладаю зовсім небагато начинки. Ви можете додавати начинку за своїм смаком.
Готові булочки викладаю щільно один до одного в форму (у мене це кондитерський кільце 20 см. в діаметрі) краще взяти форму для випічки з товстими стінками, щоб боки добре підрум’янилися.
Тепер булочки накриваю нещільно плівкою і залишаю для того щоб булочки піднялися.
Здобне тісто дуже добре піднімається в теплих і вологих умовах. Я зазвичай на дно духовки ставлю миску з водою і включаю духовку на 20 градусів. Поки займаюся булочками, духовка гріється. Тепер коли булочки готові, вимикаю духовку і відправляю в духовку булочки на 20 хвилин, в таких умовах булочки дуже добре піднімаються.
Через 20 хвилин дістаю булочки і залишаю просто на столі, духовку включаю на 170 градусів. Перед випічкою змащую молоком або збитим яйцем.
Відправляю в добре розігріту духовку і випікаю протягом 20-25 хвилин, готовність можна перевірити дерев’яною паличкою або зубочисткою. Якщо на виході паличка не містить слідів сирого тіста, булочки готові. Не пересушуйте здобну випічку в духовці.
Готову випічку переношу на решітку і дістаю з форми.
Тісто дуже м’яке і повітряне. Смак тіста виходить в міру солодким, з цього тіста можна приготувати пиріжки з будь-якою начинкою, якщо готувати просто булочки для сніданку, можна додати більше цукру і ваніліну за смаком.
Впевнена що ніхто не відмовиться від такої булочки, з маслом і чаєм. Випічку після охолодження зберігайте в пакеті, і вона буде м’яка ще пару днів.
Готуйте з задоволенням і любов’ю для своєї сім’ї
