Рецепт прозоре варення з літніх яблук “Янтарне”

Рецепт від моєї бабусі, у неї був свій сад і вже в кінці липня з’являлися ароматні літні яблучка. З них вона варила запашне варення, таке прозоре і красиве!

Бабусі давно немає, садка і яблучок її теж …. Але рецепт ми зберегли і з задоволенням варимо таке варення щороку.

Головне правило – садові літні яблука. НЕ зимові або осінні! І тим більше не з супермаркету!

До речі, його можна зварити за один прийом, а можна і по кілька разів потроху і давати настоятися в сиропі. У цьому рецепті варення вариться відразу і гарячим розливається по банках.

Складові:

  • 2 кг вже нарізаних літніх яблук кисло-солодких сортів
  • 3 – 3,5 кг цукру

Приготування:

1. Яблука відібрати щільні, що не биті і без гнилі. Вимити яблучка і розрізати навпіл, видалити серцевину і тільки потім нарізати тонкими часточками. Шкірку очищати не потрібно, вона допоможе яблукам зберегти форму.

Рецепт прозоре варення з літніх яблук "Янтарне"

2. Викласти яблучні часточки в пакет і зважити. Важливо! Цілих яблук потрібно більше, ніж 2 кг.

3. Висипати зважені яблучка у велику каструлю, краще алюмінієву або мідну. Підійде і чавунний посуд, тільки не беріть емальований, варення пригорить.

4. Засипати яблука половиною цукру. Акуратно перемішати і залишити на ніч, прикривши кришкою або рушником від пилу. Яблука дадуть сік, після чого варення можна починати варити.

Рецепт прозоре варення з літніх яблук "Янтарне"

5 Поставив посуд з яблуками на вогонь і довести сироп до кипіння.

6. Потім зменшити вогонь і варити варення рівно 20 хвилин, періодично помішуючи. Через зазначений час всипати другу половину цукру, розмішати і варити ще 20 хвилин, обов’язково помішуючи.

Важливо! Варення потрібно помішувати дуже акуратно й виключно дерев’яною ложкою або широкою шумівкою, щоб не пошкодити шматочки яблук.

7. Вимити банки і кришки. Стерилізувати не обов’язково (але Ви можете простерилізувати). Головне гарненько вимити й обсушити. У бабусі таке варення зберігалося в великому відрі або каструлі, прикриті кришкою. Просто стояло відерце в сінях, і анітрохи не псувалося.

8. Гаряче яблучне варення розкласти по банках до самого верху, рівномірно набираючи сироп і яблучні часточки. Закрити кришкою.

Рецепт прозоре варення з літніх яблук "Янтарне"

Дати варенню повністю охолонути і приберіть в темне прохолодне місце для зберігання.

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: