Приготувати коржі можна з абсолютно будь-якого тіста і з різноманітною начинкою. Даний вид коржів відноситься до румунської, молдавської та західно-української кухні. Ми пропонуємо вам приготувати їх на кефірі, тоді вони вийдуть дуже ніжними і легкими. Для начинки нам знадобляться яйця, ріпчаста і зелена цибуля.
Потрібні такі інгредієнти:
- 250 мл кефіру;
- одна ст. л. цукру;
- 330 г борошна;
- 4 курячих яйця;
- одна ч. л. соди;
- 30 г вершкового масла;
- одна ч. л. солі;
- один пучок зеленої цибулі;
- одна ріпчаста цибулина;
- кріп / сіль / чорний перчик на ваш смак.
Починаємо готувати коржі
У кефір всипаємо соду, сіль, цукру і розмішуємо.
Невеликими порціями всипаємо в кефір борошно і починаємо вимішувати тісто, яке буде липнути. Яйця варимо, охолоджуємо і ріжемо на кубики.
З цибулини знімаємо лушпиння і обсмажуємо на суміші вершкового масла з соняшниковою олії.
Дрібненько січемо зелену цибульку і обсмажуємо її пару хвилин з ріпчастою. Прибираємо з плити і перекладаємо до яйєць. Солимо, перчимо і мішаємо начинку.
Тісто потрібно поділити на шість рівних шматків, кожен з яких розкачуємо в тоненький корж. На серединку коржиків викладаємо приготовлену начинку і рівняємо її. З коржів формуємо конвертики, підвернувши всі краї.
У конвертів вийдуть гострі кути, їх потрібно витягнути злегка пальцями і загорнути до центру. У підсумку вийде шестикутник.
На сковорідку наливаємо олію, гріємо і кладемо коржик швом вниз, злегка притиснувши його до дна. Смажимо з однієї й іншої сторони до золотистого відтінку під закритою кришкою на мінімальному вогні.
Готові коржі спочатку кладемо на одноразові рушники, щоб прибрати олію.
