Різдвяні міні-кекси з шоколадом, горіхами і сухофруктами стануть бажаними на святковому чаюванні або доповнять різдвяні подарунки.
Необхідні продукти:
- Ізюм суміш – 150 г
- Цукати апельсинові – 50 г
- Цукати імбирні – 30 г
- Сушена вишня – 50 г
- Горіхи обсмажені – 50 г
- Цедра лимону
- Ром (коньяк, апельсиновий лікер) – 50 г
- Масло вершкове – 100 г
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Яйця – 2 штуки
- Шоколад – 50 г
- Борошно – 130 г
- Розпушувач – 3 г
- Какао-порошок – 10 г
- Сода – 2 г
- Сіль – 1 г
- Кориця – 2 г
- Гвоздика – 1 г
- Імбир – 2 г
Декор
- розтоплений шоколад
- цукати
- горіхи
- Ром для просочення
Покроковий процес приготування:
1. Суміш різних родзинок, імбирні цукати, сушену вишню, обсмажені січені горіхи, апельсинові цукати, цедру лимона з’єднати в мисці і залити ромом. Перемішати, накрити плівкою і залишити на добу-троє при кімнатній температурі, періодично перемішуючи, щоб рідина просочила всі сухофрукти.
2. Просіяне борошно з’єднати з сіллю, содою, розпушувачем, меленими імбиром, корицею, гвоздикою і какао-порошком, який необхідно просіяти. Все ретельно перемішати.
3. М’яке вершкове масло з’єднати з ванільним цукром і цукром, збити міксером протягом хвилини, по одному додати яйця кімнатної температури, ретельно збиваючи після кожного.
4. Додати розтоплений остиглий шоколад і перемішати.
5. З’єднати в два прийоми з борошняною сумішшю. На завершення, додати сухофрукти і горіхи разом з рідиною, що залишилася. Ретельно перемішати.
6. Одноразові форми з фольги змастити м’яким вершковим маслом і обсипати тонким шаром борошна. Надлишки борошна струсити.
7. Розподілити тісто по формах, заповнюючи їх на 3/4 об’єму. У мене вийшло 7 кексів, обсяг форми 130 мл.
8. Випікати в розігрітій до 140 ° С духовці, на середньому рівні без конвекції 40-50 хвилин.
9. Гарячі кекси наколоти шпажкою і кожен просочити ромом, приблизно 1-2 столових ложки на кожен. Повністю остудити. Витягти з форм.
10. Прикрашати можна цукровою пудрою або марципановою масою. Я змастила кожен зверху розтопленим шоколадом, прикрасила сухофруктами і горіхами.
