Таке тісто я вважаю універсальним та вдалим, воно поєднується з різними начинками і довго залишається м’яким та свіжим.
Щоб і ваші пиріжки без додавання дріжджів були пишними та м’якими, додайте звичайний крохмаль, картопляний або кукурудзяний.
Багато хто, останній вид, зводять у незрозумілий ранг, за якісними властивостями обидва види крохмалю однакові, просто кукурудзяний трохи повітряніший. Можна взагалі взяти рисовий – що є під рукою, те і всипайте.
На 350 г борошна всипаємо 50 г крохмалю в просіяне борошно або взяти 300 борошна і 100 крохмалю.
Перемішуємо борошно з крохмалем і висипаємо в рідку основу, вимішуємо тісто.
Пиріжки виходять ніжними та пишними, так як крохмаль повітряніший, чим борошно і при випіканні, він піднімає тісто і робить його пористим, м’яким, з хрусткою скоринкою.
