Так, ось стаття вже з правками: замість — всюди поставлено –.
Це одна з тих заготовок, які взимку дуже виручають. Салат із квасолею виходить ситний, смачний і універсальний. Його можна подати до відварного рису, картоплі, м’яса, додати в суп або просто відкрити баночку як готову закуску.
Готується все досить просто, без складних інгредієнтів. А результат справді вдалий – овочі, квасоля і томатна основа чудово поєднуються між собою.
Інгредієнти
Вихід – приблизно 4 літри:
- червоні помідори – 2 кг;
- болгарський перець – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 500 г;
- суха квасоля – 500 г;
- томатна паста – 200 мл;
- олія – 250 мл;
- цукор – 250 г;
- сіль – 1 ст. л.
За бажанням можна додати трохи гострого перцю, якщо любите пікантніші заготовки.
Приготування
Квасолю потрібно підготувати заздалегідь. Заливаємо її теплою водою і залишаємо на ніч. Потім відварюємо до напівготовності. Найкраще для цього рецепта підходить біла квасоля, але можна брати й ту, яка вам більше подобається.
Помідори можна пропустити через м’ясорубку, якщо не любите шматочки шкірки. А можна просто нарізати – у готовому салаті теж буде смачно. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою або так, як вам зручно. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
У велику каструлю одразу складаємо підготовлені овочі: помідори, цибулю, болгарський перець. Додаємо заздалегідь відварену до напівготовності квасолю.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і тушкуємо приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи. Час може трохи відрізнятися, головне – не переварити квасолю. Вона має залишитися цілою, а не перетворитися на кашу. Після цього додаємо сіль, цукор, олію і томатну пасту.
Усе добре перемішуємо, доводимо до кипіння і тушкуємо ще 10-15 хвилин на повільному вогні. Сіль і цукор можна трохи відрегулювати на свій смак, але ці пропорції виходять дуже вдалими.
Гарячий салат розкладаємо по стерильних банках і одразу закручуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо догори дном, добре вкутуємо чимось теплим і залишаємо до повного охолодження.
Зручно закривати такий салат у банки по 0,5 літра. Банки я мию содовим розчином, добре обполіскую, наливаю в кожну трохи води й стерилізую в мікрохвильовці приблизно 5 хвилин на високій потужності. Кришки окремо кип’ячу 5-7 хвилин.
Салат із квасолею виходить дуже смачний, густий і ситний. Узимку така баночка – справжня знахідка: відкрив, підігрів або подав холодним – і вже маєш готове доповнення до обіду чи вечері.
