Цей аромат яблук і горіхів зведе з розуму кожного. У цьому чізкейку просто ідеальне поєднання ніжності вершкового сиру, солодкості фруктів і тонкої хрумкої основи з печива. Це, напевно, найкращий осінній десерт, який я коли-небудь пробувала. За рахунок горіхової прикраси випічка виходить навіть святковою. Рекомендую всім спробувати.
Необхідні продукти:
- 200 гр крекерів
- 125 гр грецьких горіхів
- 140 гр вершкового масла
- 850 гр яблук
- 1 лимон
- 100 мл води
- 90 гр цукрового піску
- 75 гр ізюму
- 150 мл вершків
- 1500 гр вершкового сиру
- 13 яйця
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- півтори чайні ложки кориці
- половина чайної ложки імбирного порошку
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Покроковий процес приготування:
1. В першу чергу очищаємо яблука від шкірки і серцевини. 3-4 штуки залишаємо. Нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо в глибоку сковорідку. Додаємо лимонну цедру і сік. Вливаємо трохи води і доводимо до кипіння. Після чого накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися 12-15 хвилин. Після закінчення потрібного часу знімаємо кришку і випаровуємо всю вологу. Потім знімаємо з вогню і накриваємо кришкою. У такому вигляді залишаємо остигати.
2. Тепер в чашу блендера відправляємо печиво і 50 гр горіхів. Подрібнюємо все в крихту. Додаємо половину чайної ложки кориці, імбир і 100 гр розтопленого вершкового масла. Добре перемішуємо. Викладаємо в роз’ємну форму, попередньо застелену пергаментним папером, і утрамбовуємо, формуючи високі бортики. Розміщуємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
3. Потім ті що залишилися яблука нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо на розігріту сковорідку з 20 гр вершкового масла. Додаємо 25 гр цукрового піску і, постійно помішуючи, карамелізуємо яблука. Потім відправляємо сюди попередньо пропарений ізюм і продовжуємо готувати ще пару хвилин. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
4. Тепер остигле яблучне пюре, використовуючи погружной блендер, збиваємо.
5. Після чого в окремій ємності збиваємо вершковий сир, використовуючи міксер. Потім додаємо яйця, цукровий пісок, корицю, крохмаль і ванільний екстракт. Знову все збиваємо до однорідності.
6. Об’єднуємо сирну масу з яблучним пюре і ще раз все збиваємо. Додаємо яблука з родзинками і добре перемішуємо. Викладаємо масу на основу і розрівнюємо її.
7. Тепер в деко вливаємо воду. Поверх встановлюємо грати. Потім ставимо форму із заготівлею і відправляємо в духовку, розігріту до 150 градусів, на 55 хвилин. Після закінчення потрібного часу духовку вимикаємо, а чізкейк залишаємо в ній ще на 60 хвилин.
8. Потім дістаємо його і залишаємо повністю охолонути. Після чого прибираємо в холодильник на 4 години.
9. Для приготування горіхового декору нам потрібно розтопити 20 г вершкового масла. Потім додати сюди 25 гр цукрового піску і висипати горіхи, які залишилися. Карамелізуємо їх і перекладаємо на паперові рушники.
10. Після закінчення потрібного часу прикрашаємо підготовленими горішками наш чізкейк і подаємо до чаювання.
