Той, хто спробує спекти кекс за цим рецептом, буде зачарований ніжною, пишною здобою, вкритою рум’яною скоринкою. А випікати його зовсім не складно.
Спочатку хотіла написати, що рецепт ідеальний на той випадок, коли треба терміново прилаштувати кудись пачку сиру.
Це дійсно так, але кекси настільки гарні, що, мабуть, не варто чекати цього «випадку» – спечіть їх найближчим часом!
Складові
- Масло вершкове – 100 гр .;
- Цукор – 150 гр. (3/4 склянки об’ємом 240 мл.);
- Яйця – 3 шт .;
- Сир домашній – 200 гр .;
- Цедра з 1 лимона або апельсина;
- Борошно – 1,5 склянки об’ємом 240 мл.
- Розпушувач – 1 пакетик (10-12 гр.);
- Сіль – дрібка.
Примітка. Кількість кексів залежить від розміру формочок. У мене формочки великі, об’ємом 150 мл., Тому виходить 8 штук.
Рецепт приготування
Масло кімнатної температури, цукор і дрібку солі збиваю міксером кілька хвилин, до того моменту, коли цукор почне розчинятися.
Додаю яйця, по одному, продовжуючи збивати – вийде легка пишна піна.
До олійно-яєчної суміші додаю сир, і добре розмішую.
Сир потрібний м’який, якщо у вас виявився сир щільний, з сухими твердими крупинками – краще протерти його через сито.
Сюди ж кладу лимонну або апельсинову цедру. (Хто не знає, цедра – верхній тонкий жовтий шар шкірки лимона, знімається з вимитого плода дрібною теркою).
Залишилося додати борошно, змішане з розпушувачем. Борошно попередньо варто просіяти, випічка пишнішою буде, так як мука при просіюванні розпушується і насичується повітрям.
Висипаю борошно в яєчно-сирну масу і швидко розмішую – не міксером, ложкою або лопаткою – і не намагайтеся домогтися повної гладкості/однорідності, досить просто добре перемішати, кексове тісто не любить довгий заміс.
Все розкладаємо по формах – приблизно на 2/3 висоти формочки, інакше «втечуть» – і відразу ставимо в розігріту духовку.
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190-200 гр. до рум’яної скоринки.
Після випічки дайте кексу охолонути хвилин 5-10, після цього вони зазвичай самі з формочок «вискакують».
Готові кекси можна посипати цукровою пудрою, або вмочити в розтоплений з ложкою вершків шоколад, або покрити глазур’ю – наприклад, лимонною, як в цьому рецепті. Смачного!
