Ви коли-небудь куштували болгарські перці в томатному соусі, які хочеться їсти ложкою прямо з банки? Я ось раніше навіть не думала, що ця закуска може бути такою смачною та оригінальною — поки не потрапила в гості до однієї господині-майстрині. З того часу цей рецепт зайняв своє місце в моїх зимових заготовках.
Готується просто, а виходить – пальчики оближеш! Перці м’які, але з характером, томат насичений, з легкою гостринкою, часниковий аромат просто магія. Добре йдуть і до м’яса, і як самостійна закуска. І головне – не вимагають холодильника для зберігання.
Інгредієнти (на 3 літри):
- Помідори – 1,5 кг
- Болгарський перець – 1,25 кг.
- Гострий перець – 1 шт
- Часник – 50 г
- Цукор – 3,5 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцтова кислота – 1 ч. л.
Як приготувати перці в томаті?
Готуємо основу томатну. Помідори миємо, ріжемо і подрібнюємо у блендері чи м’ясорубці. Переливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. Додаємо спеції. У томатну масу додаємо сіль, цукор, дрібно нарізаний гострий перець та подрібнений часник. Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.
Готуємо перці. Болгарський перець чистимо від насіння і нарізаємо великими смужками. Додаємо в каструлю з томатом і варимо разом ще 15-20 хвилин до м’якості перцю. Наприкінці додаємо оцтову кислоту, перемішуємо і відразу розкладаємо по стерилізованих банкам.
Закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і кутаємо до повного остигання.
З особистого досвіду.
- Якщо любите гостріше, не прибирайте насіння у гострого перцю.
- Можна додати трохи зелені — петрушку або базилік, дрібно нарізану.
Корисна порада. Щоб помідори легше очищалися від шкірки, обдайте окропом на хвилину перед подрібненням. Тоді соус вийде особливо ніжним та без зайвих шматочків.
Спробуйте, і можливо, ви більше не захочете готувати перці по-іншому!
