Днями дружина попросила мене приготувати картопляне пюре. Звичайно до цієї справи я підійшов зі знанням справи і робити аби як не хотілося. Тому я вирішив діяти професійно. Хотів зробити ідеальне пишне кремоподібне пюре без єдиної грудочки.
Готуємо пюре без грудочок
Для початку ставимо варитися картоплю а далі діємо за обставинами. У самому приготуванні немає нічого особливого. Варимо картоплю в солоній воді.
Далі починаємо шукати предмет, який допоможе нам зробити пюре без грудочок.
Паралельно поставимо молоко і вершкове масло. Пропорції писати не буду, бо тут у кожного свій смак, та й плюс сортів картоплі дуже багато, ну ви розумієте про що йдеться. Я люблю багато молока!
Як же позбутися від грудочок?
Скажу вам з повною упевненістю, що в ресторанах для приготування ідеального картопляного пюре використовують або мій метод, про який розповім нижче, або ось таку ось машинку для протирання, чомусь ми завжди називали її «Теща». Але вона мені ніколи не подобалася (машинка, а не моя теща) – не дуже зручно (особисто мені).
Звичайно ж вдома у мене такої штуки немає. Тому будемо діяти іншим шляхом.
Нам знадобиться просте дрібне сито.
Було б ідеально, якщо б вдома було барабанне сито (на фото нижче покажу, що це таке). Але у мене є звичайне плоске сито, яке спочатку продавалося як засіб проти бризок олії при смаженні. Робиться все просто. Кладемо відварну картоплю поверх сита, а знизу ставимо тару – в моєму випадку це звичайна тарілка. Тепер беремо лопатку і просто втираємо картоплю в сито. Виходить картопля ідеальної консистенції. А потім вже додаємо молоко і масло скільки нам потрібно.
І ще важлива деталь! Ми спочатку робимо потрібну консистенцію, а потім вже доводимо до смаку. Це важливо. Сподіваюся, ви розумієте чому в такому порядку.
