Чи траплялося вам ловити себе на думці: “От би чогось простого, смачного і, головне, щоб надовго!”? Саме в такі моменти й згадуєш про одну золоту заготівлю — помідори у власному соку. Щільні, м’ясисті, трохи солодкуваті, з яскравим ароматом спецій та домашнього затишку, пише Майстерня ідей.
Цей рецепт помідорів у власному соку наша сімейна паличка-виручалочка. Він не підводив жодного разу. Готується просто, зберігається чудово.
Інгредієнти на 1 літр томатного соку:
- Помідори сорт “сливка”
- Помідори томатні (для соку)
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2,5 ст. л.
- Оцет яблучний 4% – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець чорний горошком – 4-5 шт.
Приготування:
Підготуйте банки. Добре промийте і простерилізуйте банки. Кришки теж не забудьте простерилізувати.
Укладіть помідори. Сорт “сливка” ідеально підходить: товста шкірка, не тріскається при маринуванні. Промийте помідори і покладете щільно в банки.
Залийте окропом. Кип’ятимо воду та заливаємо нею банки до самого верху. Закриваємо кришками і залишаємо на 20-25 хвилин – нехай охолонуть.
Готуємо сік. Беремо томатні помідори, добре промиваємо, розрізаємо навпіл, зрізаємо хвостики. Пропускаємо через соковитискач або м’ясорубку з насадкою для соку.
Варимо сік. Отриманий сік переливаємо в каструлю. Доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком. Варимо 5-7 хвилин, потім додаємо яблучний оцет.
Збираємо заготівлю. Зливаємо воду із банок. Заливаємо в них киплячий сік. Відразу закриваємо кришками за допомогою ключа.
Остуджуємо. Перевертаємо банки вгору дном, укутуємо в ковдру та залишаємо до повного остигання.
Забираємо у прохолодне, темне місце. І забуваємо про них до перших холодів.
Корисна порада. Не ігноруйте сорт помідорів. “Сливка” – не просто забаганка, а запорука ідеальної текстури. А для соку вибирайте максимально стиглі, м’які помідори – смак буде більш насиченим, і ви витратите менше зусиль на віджимання.
Приємного апетиту та затишних вечорів з домашніми заготовками!
