Пишні як пух, а смачні що слів не підібрати. Розповідаю, як приготувати булочки з нашого дитинства.
Необхідні продукти:
- молоко – 250 гр.
- дріжджі сухі – 10 гр. або 30 гр. свіжих
- яйця (жовтки) – 4 шт.
- цукор – 100 гр.
- ванільний цукор – 2 ч. ложки
- борошно – 550 – 600 гр.
- сіль – 1 ч. ложка
- вершкове масло – 100 гр.
- для змащення перед випічкою – 1 жовток і 2 ст. ложки молока
Покроковий процес приготування:
Борошно просіваю 3 рази.
Роблю опару – 30 гр. дріжджів +2 ч. ложки цукру + 5 ст. ложки молока + 0.5 ст. ложки борошна, перемішую в склянці і ставлю в каструлю з теплою водою, закриваю кришкою поки не підніметься до повної склянки.
Розігріваю молоко до тепла, туди кладу масло, цукор і сіль, залишаю молоко до “трохи теплого” стану і вливаю збиті жовтки, перемішую.
В борошно додаю опару, молоко з яйцями і замішую тісто дерев’яною лопаткою і тільки дерев’яною.
Після замісу залишаю на 1 годину на дверцятах духовки, щоб тісто швидше піднялося, можна покласти у велику каструлю з теплою водою.
Як тільки тісто піднялося, руки змащую олією і замішую тісто в грудку, роблю булочки і відразу укладаю на деко з пергаментним папером.
Змащую змащенням з молока і жовтка, залишаю на 30-40 хвилин, щоб піднялися і відправляю в духовку 200 градусів на 30 хвилин (залежить від духовки).
Виймаю готові і змащую вершковим маслом, ось і все, булочки готові!
