Цей рецепт тертого пирога досить простий. Однак за рахунок того що в начинку додається горобина, він ще більш соковитий і смачний, ніж зазвичай. А верхній шар у вигляді безе робить пиріг досить незвичайним. У нього з’являється додаткова насолода, яка підкорить кожного любителя десертів.
Інгредієнти рецепта
Для приготування тіста на пиріг розміром приблизно 24 х 28 см знадобиться:
- 2,5 стакана борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ст. л. цукрової пудри;
- 3 жовтки.
Для начинки з полуниці і горобини знадобиться:
- 1 кг полуниці;
- 2 ст. замороженої чорноплідної горобини;
- 0,5 ст. цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 4 ст. л. картопляного борошна (можна замінити звичайним)
Для шару безе також необхідно взяти 3 білка і 0,5 ст. цукру. Крім того, знадобиться квадратна форма для випікання. Але якщо у вас такої немає – не біда. Можете використовувати будь-яку круглу форму, але бажано вибрати ту, що побільше діаметром.
Підготовка продуктів
Для початку слід помити полуницю і очистити її від листочків. Після її необхідно буде нарізати на четвертинки і обсмажити разом з чорноплідною горобиною в олії.
Коли сік, який пустять фрукти почне закипати додайте до них цукор і продовжите обсмажувати полуницю і горобину до повного розчинення цукру. Якщо соку буде занадто багато – просто злийте його. Коли маса охолоне додайте в неї картопляне борошно і все ретельно перемішайте.
Борошно змішайте з маслом, жовтками, цукровою пудрою і розпушувачем. Швидко замісіть тісто і поділіть його на 2 частини (1/3 і 2/3 тесту).
Охолодіть його протягом 20 хвилин в холодильнику.
Збираємо пиріг
Шматок, що побільше, після того як він охолоне, розкачайте на дні дека. Деко попередньо застеліть папером для випічки.
Викладіть на тісто полунично-горобинову начинку.
Збийте яєчні білки до густого стану, а після почніть поступово додавати цукор. Продовжуйте збивати масу до пишної маси. Теж викладіть її на тісто.
Тісто, що залишилося подрібніть на грубій терці і насипте зверху на пиріг.
Поставте пиріг в розігріту до 180 ° C духовку. Випікайте ласощі протягом приблизно 40 хвилин.
Після приготування дайте пирогу якийсь час, щоб він охолов. Тільки потім його можна розрізати на порції і подавати до столу.
Пиріг виходить дуже красивим в розрізі, у нього багато фруктової начинки. А за рахунок шару безе він також виходить досить незвичайним для тертого пирога. Але головне, що смак випічки від цього тільки виграє – він стає більш солодким і ніжним. Смачного!
