Торт без випічки і вершків – Фруктова ніжність

Влітку дуже цінуються торти і десерти без випічки. Основою більшості з них є печиво, що може бути і швидко, але абсолютно нецікаво, а іноді і несмачно. Пропоную своє «Ноу Хау», яким я користуюся вже давно при приготуванні підстав для таких тортиків.

У цей рецепт ви можете вносити зміни, підлаштовуючи його під свій смак і робити торт ще більш цікавим. Наприклад, змінюючи ягоди і фрукти. А можете робити взагалі один крем і тоді приготування буде елементарним.

Необхідні продукти

Основа:

  • 130 г – борошно
  • 20 г – какао порошок
  • 75 г – цукор
  • дрібка солі
  • 75 г – холодне вершкове масло
  • 25 г – м’яке вершкове масло
  • 40 г – шоколад

Крем полуничний:

  • 150 – полуничне пюре
  • 1 ч.л. – лимонний сік
  • 10 г – кукурудзяний крохмаль
  • 1 яйце
  • 40 г – цукор
  • 150 г-  маскаропоне
  • 4 г – желатин + 20-25 мл вода

Крем абрикосовий:

  • 150 – абрикосове пюре
  • 1 ч.л. – лимонний сік
  • 10 г – кукурудзяний крохмаль
  • 1 яйце
  • 50 г – цукор
  • 150 г – маскаропоне
  • 4 г – желатин + 20-25 мл вода

Літній торт: покроковий процес приготування

Підготувати форму. У мене кільце 18 см. Замочити дві порції желатину.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Готуємо крем

Відокремити 1 ч. л. цукру від полуничної порції і насипати в сотейник. Сюди ж додати 10 г кукурудзяного крохмалю. Відокремити яєчні білки від яєчних жовтків.

Яєчний жовток також додати в сотейник і сюди ж викласти полуничне пюре. Додати одну чайну ложку лимонного соку. Все добре перемішати. На невеликому нагріві, при постійному помішуванні, довести суміш до кипіння.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Після закипання проварити одну хвилину і вимкнути нагрів. Полунична основа готова.

За тією ж схемою зварити абрикосовий основу.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Стежити, щоб крохмаль був добре розмішаний.

Коли буде готова абрикосова основа, її потрібно остудити.

Основа

Викласти в комбайн борошно і какао порошок. Сюди ж додати дрібку солі і цукор. Зробити штройзельну крихту.

Додати в комбайн холодне вершкове масло і подрібнити.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Готову крихту можна запекти в духовці 10 хвилин при температурі 170 ° C градусів або 5 хвилин обсмажити на сковороді.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Сковороду потрібно добре розігріти. Крихта повинна трохи зарум’янитися.

Повернути гарячу крихту в комбайн і додати сюди м’яке вершкове масло і молочний шоколад. Все добре перемішати.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Викласти крихту в підготовлену форму. Рівномірно розподілити і утрамбувати.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Один яєчний білок змішати з полуничною порцією цукру і на водяній бані добитися його повного розчинення.

Коли цукор розчинився збити яєчний білок до гарної пишної піни.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

До полуничної заварної основи додати маскарпоне.

У мікрохвильовці або на водяній бані розпустити порцію желатину.

Ретельно розмішати заварну основу з желатином, а потім з меренгою.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

На цьому полуничний крем-мус готовий. Дістати основу і вилити на неї мус. Прибрати в холодильник.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Те ж саме зробити з абрикосовим кремом.

Дістати основу і викласти другий крем наверх.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Прибрати торт в холодильник до повного застигання. У мене торт застиг за годину.

Зняти кільце і перемістити його на сервірувальну тарілку.

Торт без випічки і вершків - Фруктова ніжність

Декор робіть на ваш смак. Я бажаю вам приємного апетиту!

Мандаринка
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: