Іноді хочеться спекти щось не просто смачне, а ще й красиве, святкове й незвичайне. Саме для такого випадку чудово підходить цей тришаровий кекс із вишнею та сирною начинкою.
Він виходить дуже ефектний у розрізі: світле тісто, шоколадний шар, ніжна сирна серединка і вишня. Такий кекс можна сміливо ставити на святковий стіл або приготувати до сімейного чаювання. Рецепт не складний, інгредієнти доступні, а результат справді радує.
Інгредієнти
Для тіста:
- вершкове масло – 100 г, розм’якшене;
- цукор – 150 г;
- яйця – 3 шт.;
- сметана – 150 г;
- борошно – 250 г;
- розпушувач – 1,5 ч. л.;
- ваніль – до смаку;
- сіль – дрібка;
- какао – 4 ст. л.;
- молоко – 40 мл.
Для сирної начинки:
- вершковий сир – 200 г;
- цукор – 40 г;
- яйце – 1 шт.;
- крохмаль – 10 г.
Додатково:
- вишня – 150-180 г;
- шоколад – 60 г для прикрашання.
Вершковий сир можна замінити звичайним кисломолочним сиром, тільки його краще добре перебити блендером, щоб начинка була ніжною й однорідною.
Приготування
Спочатку готуємо тісто. У миску кладемо розм’якшене вершкове масло, додаємо цукор і збиваємо міксером 2–3 хвилини, щоб інгредієнти добре поєдналися. Потім додаємо яйця по одному. Після кожного яйця масу трохи збиваємо. Далі кладемо сметану й ще раз перемішуємо.
Всипаємо борошно, дрібку солі, розпушувач і ваніль до смаку. Перемішуємо вінчиком або міксером на невеликій швидкості, щоб вийшло однорідне тісто без грудочок.
Тепер ділимо тісто на дві частини. В одну частину додаємо какао, вливаємо молоко й добре перемішуємо. Так у нас буде світле і шоколадне тісто.
Окремо готуємо сирну начинку. Для цього змішуємо вершковий сир, цукор, яйце та крохмаль. Маса має бути гладкою і ніжною.
Форму для кексу змащуємо вершковим маслом. На дно викладаємо половину світлого тіста й розрівнюємо. Зверху кладемо половину шоколадного тіста.
Потім викладаємо сирну начинку. На неї розподіляємо частину вишні. Якщо вишня заморожена, її потрібно попередньо розморозити й злити зайвий сік.
Далі накриваємо начинку шоколадним тістом, що залишилося. Останнім шаром викладаємо решту світлого тіста. Зверху розкладаємо вишню, що залишилася.
Ставимо кекс у розігріту до 180 градусів духовку й випікаємо приблизно 40–45 хвилин. Час може трохи відрізнятися залежно від духовки, тому готовність краще перевіряти дерев’яною шпажкою. Готовий кекс дістаємо з форми й даємо йому трохи охолонути.
Для прикрашання можна полити його розтопленим шоколадом і посипати кондитерською посипкою. А можна зробити простіше – присипати цукровою пудрою.
У розрізі кекс виходить дуже красивий, шаруватий і апетитний. Смак теж чудовий: ніжне тісто, легка шоколадна нотка, сирна серединка і кислинка вишні. Випічка виходить святкова, цікава й зовсім не складна в приготуванні.
